М'ясні страви з 5 країн, які варто приготувати вдома

Пропонуємо вам зробити невелике кулінарну подорож не виходячи з дому і спробувати кращі м'ясні страви з 5 різних країн.

Незважаючи на загальну модну тенденцію відмови від тваринної їжі, деякі м'ясні страви стали справжньою гастрономічної класикою. Саме тому ми вирішили розповісти вам про тих стравах з м'яса, назва яких нерозривно пов'язане з конкретною країною.

1. Англія

Ростбіф у пряному соусі — це справжня класика англійської кухні. Неймовірно соковите м'ясо з хрусткою скоринкою може подаватися як гарячим в якості основного блюда, так і холодним. Наприклад, з них виходять дуже смачні сендвічі. Так що якщо після святкового вечора у вас залишився ростбіф, приготуйте з них корисний перекус.

Яловичина "Веллінгтон" – воістину королівське блюдо. Найсоковитішу частина яловичої вирізки – філе-міньйон — запікають з грибним паштетом в беконі і листковому тісті. Не обіцяємо вам, що це буде просто, але повірте, результат коштує витрачених зусиль і часу. М'ясо ми радимо купувати свіже, а не заморожене, і подавати готову страву без гарніру, доповнивши лише зеленню, яка підкреслить його насичений смак.

2. Австралія і Нова Зеландія

Серед справжніх гурманів особливо високо цінується рибай-стейк. Головне — це дотримуватися деякі правила, щоб м'ясо вийшло соковитим, і, звичайно ж, вибирати правильний мармуровий стейк з прошарками жиру, який раз і "пасеться" на полях Австралії і Нової Зеландії. Але якщо ви підтримуєте вітчизняного виробника, в Росії використовується для рибай-стейка відруб називається "товстим краєм" або "спинкою".

Примітно, що готувати такий стейк можна як на домашньої кухні, так і на грилі або мангалі, домагаючись бажаного ступеня прожарювання, яких професіонали кулінарної справи виділяють сім:

Very Rare або Blue, де стейк лише злегка прогрітий і подрумянен, але всередині сирої.
Rare означає, що стейк всередині сирої, але вже не просто подрумянен зовні, а має сіро-коричневу смужку зовні.
Medium Rare — цей варіант ще не вважається середнім ступенем готовності, так як в середині шматка ще залишається багато соку і сирої м'якоті.
Medium — золота середина, де м'ясо повністю зберігає свою соковитість, залишаючись лише блідо-рожевим.
Medium Well — це варіант, при якому м'ясо майже повністю просмажене, а сік вже стає прозорим.
Well Done, де м'ясо повністю просмажене, але ще є трохи соку.
Too Well Done — максимальна ступінь прожарювання без соку.

3. Франция

Мабуть, справжню світову славу популярною у Франції яловичині по-бургундськи (фр.bœuf bourguignon) принесла Джулія Чайлд — американський шеф-кухар, яка вчилася готувати в Парижі, а пізніше стала автором куховарської книги "Радості кулінарії", де рецепт цієї страви був описаний на 10 сторінках. Однак, як і у будь-якого національного страви, у м'яса по-бургундськи є безліч варіантів і ви легко приготуєте один з них, наприклад, той, який ми вам пропонуємо тут.

4. Австрія

Класичний віденський шніцель готується з ніжної телятини, яку потрібно відбити, поки товщина шматка не стане всього 3-5 міліметрів. У підсумку виходить соковите м'ясо в хрусткій паніровці, яке традиційно подають з шматочком лимона. Вичавіть лимонний сік на шніцель і насолоджуйтеся неймовірно смачним блюдом.

Для продовження кулінарного подорожі можна приготувати і особливий салат, який зазвичай подається до шніцелю на окремій тарілці. Вам знадобиться трохи теплого відвареної картоплі, червоний цибулю і листовий салат. В якості заправки використовуйте суміш винного оцту, оливкового масла і яловичого бульйону.

5. Америка

Давайте трохи відсторонимося від яловичини і телятини, звернувши увагу на класичну американську закуску з курки — курячі крильця. Це блюдо завоювала особливу популярність в Америці ще в середині 50-х років, коли з'явилася мережа ресторанів громадського харчування, пропонувала відвідувачам різні варіанти смаженої в паніровці курки. До речі, компоненти цієї панірування досі тримаються в секреті, але ми постаралися максимально наблизитися до оригіналу смак цієї страви.