Заварний крем для наполеона

Приготування заварного крему для наполеона.

Крок 1: готуємо компоненти для крему

Спочатку промиваємо під проточною водою яйця від різного роду забруднень. Потім висушуємо їх паперовими кухонними рушниками. Далі ставимо перед собою дві глибокі тарілки або миски. І після, починаємо акуратно розбиваємо яйця, таким чином, щоб можна було відокремити жовток від білка. Білок зливаємо в тарілку, а залишився в шкаралупі жовток переливаємо в іншу. Для приготування крему нам знадобляться яєчні жовтки, по цьому білки можна прибрати в холодильник і використовувати в приготуванні іншої страви.

Далі до жовтків додаємо цукор і збиваємо ці два інгредієнти чайною ложкою або виделкою до однорідного стану. Потім просіваємо борошно в будь-яку зручну для вас ємність, щоб вона наситилася киснем, стала повітряної і при цьому позбулася грудочок.

І пересипаємо її в тарілку до нашої яєчно-цукрової суміші. Потім все перемішуємо до однорідної маси. І за допомогою столової ложки переміщуємо масу в каструлю.

Крок 2: підігріваємо молоко

Включаємо температуру плити на маленький рівень. У каструлю наливаємо необхідну кількість молока і ставимо на конфорку. При постійному перемішуванні столовою ложкою доводимо молочний компонент до кипіння. Потім відставляємо каструлю на іншу конфорку, при цьому плиту не вимикаємо.

Крок 3: варимо крем

Тепер встановлюємо каструлю з сумішшю з цукру, яєць і борошна на розігріту конфорку. Після цього, поступово наливаємо в неї гаряче молоко, при цьому постійно перемішуючи вміст віночком. І на маленькому вогні починаємо готувати заварний крем.

Перемішуючи крем віночком, варимо його приблизно 10 - 15 хвилин, поки він не придбає однорідну консистенцію. І вже в самому кінці додаємо трохи ванільного екстракту. Заварний крем повинен злегка загустет і нагадувати вершкове масло. 

Крок 4: подаємо заварний крем для наполеона

Після приготування крему, даємо йому охолонути і далі використовуємо за призначенням. Змащуємо коржі торта Наполеон або прикрашаємо цим кремом іншу випічку. Наприклад кекси, еклери, солодкі булочки чи тістечка. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

- Ванільний екстракт можна замінити на ванільний цукор, або взагалі не додавати. 

- Для кип'ятіння молока краще всього використовувати алюмінієву каструлю, а от від скляному або емальованому слід відмовитися.

- Щоб молоко не підгоряло, каструлю потрібно прополоскати під проточною водою. І потім одразу налити молоко. При цьому протягом усього процесу варіння постійно перемішувати і не відходити від плити. 

- Намагайтеся після приготування крему, відразу використовувати його для випічки або десертів, так як він зберігається порівняно недовго.