Помадка з ягід і яєць

Приготування помадки з ягід.

Крок 1: готуємо ягоди

Для початку підготуємо ягоди. Беремо 400 грам полуниці, відчищаємо її від плодоніжок і промиваємо під проточною водою. Потім ягоди полуниці кладемо в миску і розминаємо її товкачем.

Від марлі відрізаємо шматочок 60 на 60 сантиметрів і складаємо марлеву тканину вдвічі. За допомогою столової ложки кладуть на її середину полуничне пюре і з'єднуємо всі краї марлі, вийшов мішечок.

Тепер чистими руками видавлюємо сік полуниці через марлю в глибоку миску, вичавлюємо до вівтаря, щоб не пропало жодної краплини соку. У вичавлений сік додаємо 200 грам цукру і перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до повного розчинення цукру. М'якоть полуниці відкладаємо її можна використовувати в будь-якому іншому блюді, наприклад, можна приготувати мус, кисіль та багато інших смаколиків. Після того як цукор розчинився в соку, перший етап приготування закінчено і пора приступати до другого.

Крок 2: збиваємо білки

Беремо 8 курячих яєць, розколюємо їх за допомогою ножа і відокремлюємо білок від жовтка прямо в глибоку миску. Жовток прибираємо в бік, він нам не знадобиться, з нього, як і з м'якоті, полуниці можна приготувати, що ні будь-яка інша не менш смачне. Додаємо в миску з білками 50 грам цукрової пудри і збиваємо інгредієнти міксером до утворення пишної білої піни. Яєчні білки повинні бути збиті так, щоб під час перевертання каструлі верх дном, вони з неї не випадали. Тому час збивання білків не обмежена і у кожного воно індивідуально, так як потужності міксерів у всіх різні. Приблизний час збивання 30 хвилин. Поки збиваються яйця, включаємо духовку і нагріваємо її до 120 градусів.

Крок 3: з'єднуємо всі інгредієнти і випікаємо

Беремо перемішаний з цукром сік полуниці і вливаємо його в миску з підготовленими збитими в білу піну яєчними білками.

Знову включаємо блендер і збиваємо всі інгредієнти протягом 10 хвилин до утворення однорідної маси. Беремо противопригарный деко, змащуємо його 50 грамами вершкового масла і виливаємо на нього фруктову – білкову масу. Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо помадку протягом 10 – 15 хвилин. Коли її поверхня стане рум'яною, значить, пора її витягувати з духовки. Готову помадку остуджуємо прямо в листі, нарізаємо на довільні шматочки, посипаємо цукровою пудрою і кладемо в чисту стерильну банку, яку накриваємо чистою пластмасовою кришкою. Банку з готової помадкою кладемо в холодильник. Якщо ви хочете зберегти помадку на більш тривалий термін, покладіть шматочки в пакет. Потім укладіть його, в яку не будь маленьку ємність, загорніть фольгою і покладіть в морозилку.

Крок 4: подаємо помадку з ягід і яєць

Помадка з ягід подається на тарілці посипана цукровою пудрою, полита будь-яким фруктовим або шоколадним соусам, можна двома трьома соусами одночасно. Зверху кладуться, свіжі або розморожені фрукти. Поруч можна поставити піалу з будь-яким варенням і згущеним молоком. Помадка з ягід дуже добре компонується з бісквітом і збитими вершками. Цей вид помадки дуже нагадує тістечко безе, смачно пальчики оближеш. 

Приємного апетиту!

Поради:

− Для довгого зберігання помадки, поставте її в холодильник або морозильну камеру.

− Крім ягід в помадку можна додавати різні види сиропів.

− Ви можете робити помадку з будь-яких ягід, малини, вишні, журавлини і багатьох інших.

− Не плутайте цей вид помадки з рідкої помадкою це дві різні страви, помадка з ягід йде як десерт і часто запікається у вигляді другого шару на пироги і торти. Рідкої помадкою обробляють поверхні пряників, пирогів, печива.

− Іноді цей вид помадки для більшої густини додають столову ложку пшеничного борошна.

− Такий вид помадки можна випікати у вигляді різних фігурок, формуючи їх відразу на деко, безпосередньо перед випіканням.