Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Гарячі роли з м'ясом

Гарячі роли з м'ясом це дуже смачне блюдо, яке, безумовно, сподобається всім любителям смачно поїсти. Готуватися це диво кулінарії набагато швидше, ніж гарячі темпура - тобто гарячі роли з рисом і начинкою. Вам не треба відварювати рис тільки нарізати кілька інгредієнтів, змішати начинку, згорнути рулетики, обсмажити їх на сковороді і в підсумку ви отримаєте запаморочливо смачне гаряче блюдо. Готуємо гарячі роли з м'ясом!

Інгредієнти для приготування гарячих ролів з м'ясом:

  1. Фарш свинячий свіжий вищого сорту – 1 кілограм
  2. Лук зелений – 1 пучок
  3. Моркву – 1 штука
  4. Гриби, мариновані вишеньки – 5 штук
  5. Паста імбирна – 2 столові ложки
  6. Яйце куряче – 2 штуки
  7. Кукурудзяний крохмаль – 2 столові ложки
  8. Норі (сушені морські водорості) – 2 упаковки
  9. Масло рослинне або оливкове – 3 – 4 столові ложки
  10. Соус соєвий – 1 – 2 чайні ложки
  11. Соус чилі – за смаком
  12. Сіль – за смаком
  13. Перець чорний мелений – за смаком
  14. Вода чиста дистильована – 2 столові ложки

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Глибока миска
  3. Обробна дошка
  4. Ключ для консервів
  5. Столова ложка
  6. Чайна ложка
  7. Ножиці
  8. Тарілка
  9. Плита
  10. Сковорода
  11. Дерев'яна кухонна лопатка – 2 штуки

Приготування гарячих ролів з м'ясом.

Крок 1: готуємо начинку

начинка з фаршу і яєць

Очистіть моркву від шкірки і промийте її під проточною водою разом із зеленою цибулею. Після натріть моркву на середній тертці, а цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте невеликими шматочками з приблизною довжиною до 5 міліметрів. Покладіть підготовлені інгредієнти в глибоку миску. Банку з маринованими грибами відкрийте з допомогою ключа для консервації, візьміть потрібну вам кількість, укладіть гриби на обробну дошку і наріжте дрібним кубиком з примірним діаметром до 5 міліметрів, але чим дрібніше нарізка, тим краще. Перекладіть нарізку в миску до моркви і цибулі. Туди ж введіть потрібну кількість свинячого фаршу, імбирною пасти, курячих яєць без шкаралупи та кукурудзяного крохмалю. Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції столовою ложкою.

начинка для ролів

В результаті у вас повинна вийти чудова, ароматна начинка з яскраво вираженим ароматом імбиру. Дайте масі настоятися і просочитися спеціями і імбирною пастою протягом 20 хвилин.


Крок 2: формуємо роли

норі в упаковці

Тепер самий важливий і досить складний крок – формування ролів. Деякі використовують для цього процесу макісу – рогожу для ролів, інші використовують фольгу або харчову поліетиленову плівку. Але для приготування цього виду ролів вам не знадобиться ніяких пристосувань, тому просто відкрийте упаковку з норі, використовуючи ножиці, і покладіть 1 лист водоростей на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл.

норі з начинкою

У чотирьох кінцях листа норі укладіть по 1 чайної ложки начинки і 1 чайну ложку укласти посередині аркуша. Потім змочити руки у воді і розподіліть ними фарш по всьому периметру норі залишаючи трохи вільного простору на одному з кінців водоростей, для того щоб після, ви могли склеїти норі. Товщина шару начинки не повинна перевищувати 5 міліметрів.

норі з начинкою

Тепер акуратно згорніть норі з начинкою в рулет. Почніть формувати роли з того краю на якому лежить фарш і закінчите тією стороною, де залишили трохи порожнього місця. Скручувати м'ясні роли дуже легко так як начинка не містить сипучих інгредієнтів у вигляді вареного рису, по консистенції вона досить в'язка і легко прилипає до листа норі. Формуйте рулетики щільно так, щоб у них не залишалося порожнеч і надлишків повітря. Після того як ви сформували рулет змочіть чистий край норі невеликою кількістю соєвого соусу і скріпіть його з основою рулету. Тим же способом сформуйте інші роли, укладіть їх на тарілку і приступайте до наступного кроку.


Крок 3: смажимо роли

роли на сковороді

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної або оливкової олії. Коли жир розігріється, акуратно опустіть на дно сковороди роли і обсмажте з усіх боків до коричневого кольору. Під час смаження будьте дуже обережні водорості норі дуже тонкі, перевертайте роли з боку на бік злегка поддевом їх дерев'яних кухонних лопаткою. Коли норі візьмуть потрібний колір, прикрутіть плиту на найменший рівень, додайте в сковороду 2 столові ложки чистої дистильованої води і накрийте ємність кришкою.

кетчуп чилі

Попарте роли протягом 5 хвилин і після вимкніть плиту. Залиште вашу страву в сковороді на 5 – 7 хвилин, потім укладіть роли, на велике плоске блюдо, використовуючи 2 кухонні лопатки, наріжте ножем на порції товщиною до 3 сантиметрів і подавайте з ароматним і смачним соусом чилі. Насолоджуйтесь!


Крок 4: подаємо гарячі роли з м'ясом

роли з м'ясом

Гарячі роли безпосередньо після приготування укладають на тарілку, нарізають на невеликі порції і подають разом з соусом. У даному рецепті використовується соус чилі, але ви можете смакувати цю смакоту з будь-яким іншим нравящемся вам соусів, наприклад з томатним, винним або сливовим соусом. В основному під гарячі роли подають палюче міцне саке, але так само відмінно підійде рисове або біле сухе вино. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!


Поради:

– Для змащення вільного краю норі можна використовувати звичайну чисту воду.

– Замість зеленої цибулі ви можете використовувати звичайний ріпчаста або кримський солодкий цибуля.

– В начинку можна додати зелень кропу або петрушки.

– Замість маринованих грибів можна використовувати свіжі або сушені і попередньо вимочені гриби.

– Начинку можна доповнити кількома ароматними спеціями, наприклад меленим білим перцем, меленим запашним перцем, сушеним базиліком, подрібненим лавровим листом.