Страва, рецепт якого як раз пропонується в цій статті, настільки дивно просте і за своїм складом, і по легкості його приготування, але разом з цим така картопляна запіканка з цибулею і твердим сиром виходить такий чудово смачною і поживною, що з'їдається дуже швидко, навіть, незважаючи на те, що страва виходить ще і вельми смаковитою.

Складу страви: 750 грамів картоплі, одна дуже велика ріпчаста цибулина, 40 г вершкового масла, 100 мл молока, 200 г сиру твердих сортів, одна чайна ложка діжонської гірчиці, два-три стиглих помідора, а також сіль, чорний перець та інші спеції за смаком.

Очищений і порізаний невеликими скибочками картоплю відварити до готовності в підсоленій воді. Твердий сир необхідно натерти на середньої або дрібної тертці. Ріпчасту цибулю потрібно почистити і дрібно порізати, а потім обсмажувати на розтопленому вершковому маслі до рум'яного кольору, після чого влити в сковорідку молоко і довести все це до кипіння (не кип'ятити). Зварену картоплю розім'яти до стану пюре і змішати з цибульно-молочною сумішшю, додати гірчицю, злегка посолити і поперчити, а також всипати до нього приблизно три чверті усієї кількості натертого сиру і гарненько перемішати отриману масу.
Жароміцну форму потрібно щедро змастити і викласти в неї рівномірним шаром підготовлену картопляну масу, а зверху викласти шар порізаних кружечками помідорів і посипати сиром. Форму слід надіслати на вже гарячу духовку приблизно на 25 хвилин - сир повинен розплавитися, а запіканка придбати красивий золотистий відтінок.