Нарешті на ринкових прилавках в магазинах почали з'являтися такі смачні і дуже корисні літні овочі, як кабачки, так що зараз саме час приготувати з цього улюбленого багатьма продукту що-небудь смачненьке і апетитне, ну і як раз саме до таких страв і відноситься проста і швидка в приготуванні запіканка з кабачків, яку, до того ж, цілком можна приготувати з натертих і заморожених кабачків, але свіжі овочі в цьому (як і в будь-якому іншому випадку краще.

Для приготування такий простий і нехитрою, але дуже смачною кабачкової запіканки вам знадобляться такі продукти: два досить великих кабачка (це приблизно 600 грамів), два курячих яйця, 50 мл молока, один стакан вівсяних пластівців, 100 г сиру твердих сортів, одна столова ложка рослинного масла, ну і сіль та інші спеції за смаком і свіжа зелень за вашим вибором.

Кабачки слід вимити, витерти і прямо з шкіркою натерти на крупну тертку, після чого посолити, перемішати і залишити на півгодини. Яйця потрібно збити з молоком, сир твердий крупно натерти.
Натерті і постояли кабачки віджати від зайвої рідини і змішати з яєчно-молочної масою, половиною всього натертого сиру, вівсяними пластівцями і подрібненою зеленню, додати до маси сіль та інші спеції, а потім перекласти все це в змащену рослинним маслом форму, посипати сиром і відправити в духову піч.
Готується запіканка при 180 градусах протягом 50-60 хвилин, хоча також її можна приготувати в мікрохвильовій печі (режим потрібно вибирати у відповідності з моделлю мікрохвильовки).