Суп-пюре з цукіні і грибів

Інгредієнти на 4 порції:

цукіні - 300 г
печериці - 300 г
вершки - 100 г
сухе біле вино - 40 мл
борошно - 20 р
оливкова олія - 2 ст. л.
лук-шалот або ріпчаста - 2 цибулини
петрушка - 1 гілочка
сіль, чорний мелений перець

Приготування. Вимийте цукіні, наріжте їх кубиками.

Добре гриби промийте, наріжте їх тонкими скибочками.

Наріжте півкільцями цибулю-шалот, обсмажте в каструлі на оливковій олії. Додайте гриби і цукіні і тушкуйте, поки не випарується рідина.

Додайте біле вино, випаруйте на максимальному вогні.

Додайте борошно, перемішайте, додайте літр гарячої води, накрийте кришкою і варіть суп на середньому вогні 30 хв

За допомогою блендера перемішайте суп у пюре, додайте вершки, перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте нарізану петрушку. Доведіть суп до кипіння і подавайте.

Рекомендуємо для приготування страв завжди тримати в холодильнику по пляшці червоного і сухого білого вина. Для цих цілей добре підійде недороге чилійське вино.

Приємного апетиту!