Гравлакс - філе сьомги, засолене з цукром, кропом і перцем. Одне з найбільш известнох страв шведської кухні.

Необхідні інгредієнти:

1) 1,5-2 кг сьомги (або свіжого лосося);
2) 2 ст. л. цукру;
3) 2 ч. л. свіжомеленого білого перцю;
4) 4 ст. л. морської солі;
5) великий пучок кропу.

Приготування. рибу Помийте, обробіть її на два філе з шкірою (голову, хребет, хвіст використовуйте в іншому рецепті). Пінцетом вийміть всі великі кісточки. Змішайте цукор, сіль і перець, натріть цією сумішшю рибу, посипте дрібно рубаним кропом (з боку, де немає шкіри). Філе складіть один з одним підсоленій стороною, загорніть її в тонку лляну тканину і покладіть на обробну дошку, притисніть зверху невеликим плоским вантажем, потім поставте на три дні у холодне місце, перевертаючи два рази в день. Кожне філе покладіть шкірою вниз, ножем зріжте для сашимі тонкі скибочки навскоси (таким чином, шкіра залишається цілою, а риба - скибочками). Подавайте, виклавши порції віялом, з гірчично-кроповим соусом і лимоном.