Каррі з баранини

Приготування каррі з баранини.

Крок 1: готуємо часник

З допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння. Після цього нарізаємо вздовж на кілька шматочків і поки що відкладаємо вільну тарілку.

Крок 2: готуємо імбир

Імбир – це дуже корисний корінь, який містить такі вітаміни, як А, В і С, крім цього він дає нашому організму ще ряд таких мікроелементів, як цинк, калій, залізо, фосфор і кальцій. Тому, скориставшись чайною ложкою, соскабливаем шкірку з кореня імбиру. Таким чином, ми збережемо більше м'якоті і видалимо тільки шкірку. Після цього злегка промиваємо компонент під проточною теплою водою і після – перекладаємо його на обробну дошку.

З допомогою ножа нарізаємо корінь на невеликі шматочки і відразу ж після цього перекладаємо його в тарілку з часником.

Крок 3: готуємо імбирно-часникову пасту

Імбирно-часникова паста використовується в приготуванні багатьох страв. Ми також використовуємо її для приготування такої страви, як каррі з баранини. Саме ця паста додасть нашому м'яса гостроти та пікантності. До того ж таку пасту можна довго зберігати в холодильнику. Отже, викладаємо в чашу блендера шматочки часнику і кореня імбиру. На середній швидкості подрібнюємо компоненти до тих пір, поки вони по консистенції не будуть нагадувати пюре і стануть однорідними. Ось і все – паста готова. Для каррі з баранини нам потрібно всього лише 3 столові ложки. решту імбирно-часникову пасту столовою ложкою перекладаємо в чисту скляну банку і щільно закрийте ємність кришкою. Ставимо в холодильник на зберігання і переходимо до наступного процесу приготування нашого головного блюда.

Крок 4: готуємо баранину

Для початку добре промиваємо баранину під проточною теплою водою. Після – викладаємо інгредієнт на обробну дошку і ножем видаляємо з м'якоті жилки, жирок і плівку. Увага: для приготування каррі з баранини краще всього використовувати філейну частину, шию або м'ясо з ребер. Скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо м'ясо на невеликі за величиною шматочки і відразу ж після цього перекладаємо компонент в глибоку миску.

Крок 5: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і одну цибулину нарізаємо на невеликі шматочки, так як ми будемо використовувати її для приготування маринаду. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

А другу цибулину розрізаємо на дві половинки і після – кожну ріжемо упоперек на тонкі півкільця.

Крок 6: готуємо маринад

Отже, викладаємо шматочки цибулі в чашу блендера і на середній швидкості подрібнюємо компонент до стану пюре. Після цього висипаємо в ємність порошок каррі і додаємо за допомогою столової ложки імбирно-часникову пасту. Тепер все добре перемішуємо підручним інвентарем до утворення однорідної маси. Відразу ж після цього виливаємо в блендер натуральний йогурт і солимо за смаком нашу суміш. Знову все перемішуємо ложкою і готовий маринад.

Крок 7: готуємо каррі з баранини

У миску з шматочками баранини виливаємо маринад і добре все перемішуємо столовою ложкою. Після – обмотуємо ємність харчовою плівкою і ставимо м'ясо в холодильник настоюватися протягом 3 годин.

За 30 хвилин до закінчення часу для маринування м'яса наливаємо кілька столових ложок рослинного масла в сковороду і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду півкільця цибулі. Час від часу всі помішуємо дерев'яною лопаткою і смажимо цибулю до золотистого кольору.

Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, тим часом дістаємо з холодильника м'ясо, звільняємо ємність від харчової плівки і ложкою акуратно додаємо м'ясний компонент, обов'язково з соком від маринаду, в пательню зі смаженою цибулею. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем до однорідності, потім – накриваємо все кришкою і тушкуємо страву протягом 1-1,5 годин. Увага: час від часу відкриваємо кришку ємності і перемішуємо каррі з баранини дерев'яною лопаткою.

По закінченню часу м'ясо повинно стати м'яким і дуже ароматним.

Крок 8: подаємо каррі з баранини

Як тільки м'ясо буде готове, його можна подавати до столу. Для цього з допомогою столової ложки пересипаємо частина каррі з баранини в блюдо для подачі і поспішаємо пригостити друзів і близьких цим ароматним, дуже смачним, з пікантною остринкой м'ясом. Подавати це блюдо можна як основне з шматочками хліба. І не забудьте додати до баранині підливу, адже в ній збереглися всі соки і аромати спецій.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Крім баранини для приготування такої страви, як каррі, можна використовувати і інше м'ясо, таке як, наприклад, яловичина і навіть курка.

– Якщо ви не любитель дуже гострих страв, тоді з обережністю додавайте таку спецію, як каррі, так як вона зазвичай дуже гостра.

– Якщо ви приготували дуже багато імбирно-часниковою пасти, не засмучуйтеся, так як її можна дуже довго зберігати в холодильнику і використовувати, як маринад для курки і іншим сортам м'яса, додавати в різні соуси і заправляти різні страви. Одним словом використовувати там, де в рецепті вказаний корінь імбиру.

– Каррі з баранини можна подавати разом з овочевими салатами, гречаною кашею, рисом і макаронами.