Котлети "з"

Приготування котлет «домашніх».

Крок 1: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо інгредієнт від лушпиння і відразу ж добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці дрібно рубаємо цибулю.

Тим часом ставимо на середній вогонь сковороду з вершковим маслом. Коли масло розтане, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо в ємність подрібнений компонент. Добре все перемішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо цибулю до ніжно-золотавого кольору. Після – вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону інгредієнт, щоб він охолов.

Крок 2: готуємо хліб

Для того щоб приготувати ніжні і смачні домашні котлети насамперед необхідно хліб замочити в теплому молоці. Для цього виливаємо в каструлю молочний продукт і підігріваємо на маленькому вогні буквально 2 хвилини.

Потім ламаємо хліб руками на невеликі шматочки і викладаємо їх у глибоку тарілку. Увага: для цього рецепта краще всього брати білий хліб «Батон», так як він готується з більш ніжного тіста і має пористу структуру. Заливаємо хлібні шматочки теплим молоком і залишаємо на 10 хвилин, поки хлібний інгредієнт не розм'якне і повністю не вбере в себе рідину.

Крок 3: готуємо м'ясо

Яловичину і свинину добре промиваємо під проточною прохолодною водою. На обробній дошці з допомогою ножа видаляємо зайві жилки і жирок з компонентів. А для того, щоб з м'ясом надалі було зручно працювати, нарізаємо його на невеликі шматочки і перекладаємо в глибоку миску.

Потім через м'ясорубку з крупною решіткою перемелюємо м'ясні шматочки. Коли у нас вийде яловиче-свинячий фарш, знову повторюємо процедуру і пропускаємо вже подрібнене м'ясо через інвентар. Таким чином, у нас вийде більш ніжний фарш без маленьких шматочків м'яса. Готовий фарш викладаємо в глибоку миску.

Крок 4: готуємо котлети «з»

У миску з фаршем викладаємо смажену цибулю, добре віджатий білий хліб і жовтки. Яєчні білки поки що нам не потрібні, тому заздалегідь розбиваємо яйця над пиалой і відокремлюємо жовтки від білків. Не забуваємо посолити і поперчити за смаком наше майбутнє блюдо. І тепер за допомогою столової ложки добре перемішуємо всі компоненти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.

З допомогою ручного міксера або віночка добре і наполегливо збиваємо білки, щоб вони перетворилися в нас в піну. Готовий компонент переливаємо з ємності в миску з фаршем. Знову акуратно все перемішуємо ложкою і можемо переходити до завершального етапу приготування страви.

Висипаємо в плоску тарілку прямо в центр борошно або панірувальні сухарі. Потім промиваємо руки під проточною водою, але не витирає їх, бо наші руки повинні бути постійно вологі, оскільки таким чином буде зручніше працювати з фаршем і він не буде прилипати до пальців. Викладаємо столову ложку з гіркою м'ясної суміші на долоню і, акуратно перекидаючи фарш з однієї руки в іншу, формуємо овальну котлетку. Після – викладаємо її на край тарілки з борошном. Таким же способом формуємо страву і з рештою фаршем. Коли у нас вже не залишиться вільного місця в тарілці, ставимо сковороду з рослинним маслом на великий вогонь.

Обвалявши руками котлети в сухарях або борошні, викладаємо в ємність з добре розігрітим маслом блюдо, поки в сковороді не залишиться вільного місця.

Обсмажуємо на сильному вогні котлети з двох боків до утворення золотистої скоринки. Увага: час від часу перевіряйте ступінь готовності страви за допомогою дерев'яної лопатки, щоб воно не підгоріло у підстави. Коли всі котлетки підсмажаться, зменшуємо вогонь до середнього, вливаємо в ємність трохи води, накриваємо все кришкою і тушкуємо страва до повної готовності. Важливо: час приготування котлет «домашніх» буде змінюватися в залежності від виду кухонної плити і сковороди. Тому просто час від часу перевіряйте страву на ступінь готовності – якщо м'ясо всередині вже набуло коричневий колір, а не з червонуватим відтінком і стало м'яким, можна вимкнути конфорку в. накривши кришкою, дати страві ще самостійно охолонути. Потім – перекладаємо котлетки на кухонні паперові рушники і залишаємо на деякий час в стороні, щоб з них стек весь зайвий жир.

Крок 5: подаємо котлети «з»

Котлетки виходять дуже смачні і ніжні! А який аромат розпливається по кухні – ну просто «пальчики оближеш». Коли котлети «з» трохи охолонуть, їх можна буде подавати до столу на спеціальному плоскому блюді. А насолоджуватися найкраще такою стравою разом з пюре або будь вареної кашею, не забуваючи при цьому про овочевий нарізці або соліннях.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для більшої соковитості і пікантності страви можна у фарш додати перемелену середню за розмірами картоплю і 2-3 зубчики подрібненого часнику.

– Якщо ви віддаєте перевагу курці, тоді свинину і яловичину можна замінити таким м'ясом. У такому випадку необхідно взяти 1 кілограм курячого філе.

– Щоб котлети вийшли зі всіх сторін підсмажені, необхідно їх, перед тим як гасити, обсмажити крім двох боків, навіть з боків.

– Якщо у вас під рукою є блендер, тоді всі компоненти для приготування страви можна подрібнити на турбо-режимі в чаші блендера. Таким чином, ви не тільки отримаєте дуже смачні котлети «з», але і заощадите час.