Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Ніжки "перепелині"

Ніжки «перепелині» - безпрограшний рецепт для святкового столу. Готуються вони досить просто, а зовнішній вигляд готової страви і справді нагадує обсмажені ніжки птиці. Особливо «перепелині» ніжки сподобаються дітям, які люблять незвичайний зовнішній вигляд навіть найпростіших страв.

Інгредієнти для приготування "перепелиних" ніжок:

Для тіста:

  1. Сметана (будь-якої жирності) - 200 гр.
  2. Майонез - 200 гр.
  3. Борошно пшеничне вищого сорту - 350 гр.

Для начинки:

  1. М'ясо (свинина+ яловичина) - 500 гр.
  2. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  3. Часник - 5 зубчиків
  4. Сіль - за смаком
  5. Мелений перець - за смаком
  6. Рослинна олія для смаження - 5 ст. ложок
  7. Куряче яйце - 1 шт.
  8. Солона соломка - 1 упаковка
  9. Панірувальні сухарі

Інвентар для приготування "перепелиних" ніжок:

  1. М'ясорубка
  2. Миска
  3. Скалка
  4. Стакан
  5. Віночок
  6. Сковорода

Приготування ніжок "перепелиних":

Крок 1: Готуємо фарш і замішуємо тісто

тісто

М'ясо промиваємо холодною проточною водою, висушуємо за допомогою паперового рушника.

Цибулю і часник ножем очищаємо від лушпиння, цибулю ріжемо на 5-6 частин.  Перекручуємо на м'ясорубці м'ясо з цибулею і часником. В отриманий фарш додаємо сіль і перець, можна додати трави і прянощі за смаком і ретельно перемішуємо фарш до утворення однорідної маси.

Тепер замішуємо тісто. Для цього змішуємо в мисці сметану з майонезом і поступово висипаємо туди просіяне через сито борошно, при цьому не забуваючи перемішувати масу. Перемішуємо до тих пір, поки не отримаємо однорідне м'яке еластичне тісто.


Крок 2: Формуємо "перепелині" ніжки

формування ніжок

Тісто ділимо на 2-3 частини. Посипаємо стіл борошном, щоб тісто не прилипало, і одну частину тіста розкачуємо качалкою в пласт середньої товщини (2-3 мм). Вирізаємо з тіста кружечки за допомогою склянки чи кружки. Кожен гурток перекладаємо по черзі на окрему поверхню, по центру кружечка кладемо соломку таким чином, щоб її краї виходили за межі кружечка тесту з двох сторін.

На кожен гурток з соломкою кладуть невелику частину фаршу. Беремося за краї тіста і звертаємо його (отримуємо щось на зразок великого вареника). Защипуємо краї пальцями і згладжуванням їх.

Розрізаємо кожен «вареник» з фаршем навпіл – отримуємо 2 «ніжки».


Крок 3: Обсмажуємо "перепелині" ніжки в паніровці

паніровка ніжок

Яйце збиваємо за допомогою віночка або вилки до рідкої однорідної консистенції. В окрему миску або тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Потім кожну «перепелину» ніжку в збите яйце так, щоб вона повністю покрила тісто, а потім в панірувальні сухарі.

Сковороду змащуємо рослинним маслом і на невеликому вогні обсмажуємо ніжки з усіх боків приблизно 15-20 хвилин.


Крок 4: Подаємо ніжки "перепелині"

готові ніжки

Обсмажені «перепелині ніжки» подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром.

Приємного апетиту!


Поради:

- Панірувальні сухарі можна виключити з рецепту, вмочаючи «ніжки» в яйце і відразу ж обсмажуючи їх.

- Для спрощення ви можете однією рукою вмочати ніжку в яйце, а другий обсипати ніжку панірувальними сухарями за допомогою чайної ложки. Таким чином, одна рука залишається чистою.

- Майонез в тесті можна повністю замінити сметаною.