Різотто з яловичиноюІталія – красива країна зі своїми незабутніми пам'ятками та вишуканими стравами, одним з яких є різотто. На сьогоднішній день є безліч рецептів, але мій улюблений – різотто з яловичиною. Це надзвичайно смачне блюдо з шматочками м'яса, яке просякнуте спеціями і ароматом інших інгредієнтів. Хто б міг подумати, що така проста у приготуванні їжа може стати воістину шедевром. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування різотто з яловичиною:Приготування різотто з яловичиною:Крок 1: готуємо цибулю. За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку. Крок 2: готуємо яловичину. Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, щоб позбутися від можливих осколків кісток і бруду. Викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, очистити від жиру і жив. Нарізаємо компонент на невеликі шматочки і перекладаємо в чисту тарілку. Крок 3: готуємо сир пармезан. За допомогою дрібної терки подрібнюємо сир прямо у вільний блюдце і на час відкладаємо в сторону. Увага: щоб сир не обветрился і не підсох, його можна обмотати харчовою плівкою. Крок 4: готуємо різотто з яловичиною. Викладаємо вершкове масло в глибоку сковороду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розтопиться, викладаємо до нього подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнт до прозоро-білого кольору. Увага: ні в якому разі цибуля не повинен стати золотистим. Тому уважно стежимо за цим процесом, інакше різотто не вийде.  Одразу ж після цього викладаємо в сковороду шматочки яловичини, все добре перемішуємо і обсмажуємо ще протягом 2-3 хвилин.  Після цього висипаємо в ємність рис, солимо і перчимо інгредієнти за смаком, все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.  Після закінчення цього часу виливаємо в сковороду біле сухе вино, при цьому паралельно помішуючи підручним інвентарем. Робимо це до тих пір, поки не випарується винний запах. Тепер візуально поділяємо курячий бульйон на 3 порції і заливаємо його в три етапи. Важливо: бульйон обов'язково повинен бути гарячим, тому заздалегідь розігріваємо його на кухонній плиті і підливаємо в сковороду з допомогою черпака. Після того як вбереться в рис перша частина рідини, виливаємо другу і додаємо суміш сушених перців, потім – третю порцію бульйону. Увага: час від часу обов'язково все перемішуємо лопаткою. В кінці, коли страва повністю вбере в себе залишився бульйон, додаємо тертий сир пармезан, знову все перемішуємо і вимикаємо конфорку. Таким чином, рис не перетравиться, і різотто вийде вишуканим смаком. Крок 5: подаємо різотто з яловичиною. За допомогою дерев'яної лопатки або столової ложки перекладаємо різотто з яловичиною на спеціальну тарілку, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню і можемо подавати до обіднього столу. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування різотто з яловичиною можна використовувати кілька сортів рису: Vialone Nano, Arborio або Carnaroli. – Для того щоб приготувати страву, необхідно використовувати несолоний курячий бульйон, так як 1 чайної ложки солі в самому різотто буде достатньо. – В різотто можна додавати будь наваристий домашній бульйон, приготований із м'яса, на ваш смак. |
|
