М'ясні оладки

Приготування М'ясних оладок.

Крок 1: готуємо рис

Щоб приготувати такі незвичні, але дуже смачні оладки, насамперед нам необхідно відварити рис. Тому викладаємо необхідну кількість рису в сито і промиваємо під проточною прохолодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Увага: вибираємо сорт рису – обов'язково круглий! Так як він після варіння стає більш в'язкий порівняно з іншими сортами. А нам, як раз це і треба! Після обробки рису під водою, пересипаємо інгредієнт в середню каструлю і заливаємо очищеною водою в пропорції 1 до 2. Після варіння кількість рисового компонента має збільшитися в 3 рази. Але не без того, що це також залежить і від якості, і від торгової марки крупи. Намагайтеся використовувати вже перевірену продукцію.

Варимо рисову крупу на маленькому вогні під кришкою до тих пір, поки не випарується вся вода. Приблизний час приготування – 15-20 хвилин. Перемішувати ложкою інгредієнт не потрібно. Єдине, що важливо – якщо води в каструлі вже немає, а рис ще не готовий, тоді можна додати ще трохи води і акуратно перемішати ложкою, щоб крупа не підгоріла на дні ємності. Готовий компонент страви з допомогою столової ложки пересипаємо в глибоку тарілку.

Крок 2: робимо рисову суміш

А тепер починається найцікавіше! Нам необхідно зробити своєрідне рисове пюре. Для цього вливаємо буквально по 25 мілілітрів очищеної води та інтенсивно починаємо всі добре перемішувати звичайною виделкою, приминаючи інвентарем рис у заснування і по стінках ємності. Коли два складових компоненти почнуть перетворюватися в клейку однорідну масу, додаємо в суміш панірувальні сухарі, але при цьому продовжуємо працювати виделкою. Якщо по вашому розсуду не вистачає води, тоді її можна підлити ще трохи. У нас повинна вийти гладка однорідна суміш.

Крок 3: готуємо часник і цибулю

Відчищаємо від шкірки цибулю і часник з допомогою ножа. При цьому останній компонент придавлюємо рукояткою ножа на обробній дошці, щоб було легко зняти шкірку. Після – промиваємо компоненти страви під проточною водою і протираємо паперовим рушником.

Часник подрібнюємо за допомогою землянки

А цибулю подрібнюємо на обробній дошці з допомогою ножа на невеликі квадратики розміром 5 на 5 міліметрів. Або, як варіант, можна скористатися блендером на 3-5 швидкості.

Крок 4: готуємо свіжу зелень

Промиваємо зелень петрушки і кінзи під проточною водою і після – добре протираємо кухонним паперовим рушником. Що стосується кінзи! Це зелень зі своєрідним запахом і смаком. Тому якщо ви раніше її не додавали в їжу, краще спробувати її на смак, перед тим, як готувати з нею М'ясні оладки. Запах у цієї рослини різкуватий, а на смак кінза гіркувата. Але, не дивлячись ні на що, вона ідеально поєднується з яловичиною та бараниною. Особливо вона корисна людям з порушенням роботи травного тракту і серцево-судинної системи.

Тому викладаємо зелень на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо  компоненти страви. Чим дрібніше ми поріжемо зелень, тим краще для нашого м'ясного фаршу.

Крок 5: готуємо м'ясну начинку

Для цієї страви краще всього підійде яловичина, а ще краще – молода телятина. Це м'ясо ніжне і дієтичне! Отже, для початку добре  промиваємо м'ясної інгредієнт під проточною водою. З допомогою кухонних паперових рушників витираємо основний компонент, щоб страва не потрапила зайва рідина.

При необхідності на обробній дошці з допомогою ножа відчищаємо м'якоть яловичини від жилок. Після – нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки, щоб їх потім було зручно перемолоти.

За допомогою блендера або м'ясорубки з маленькими отворами на решітці подрібнюємо інгредієнт у фарш і відразу ж після цього перекладаємо його в глибоку миску. Якщо будете використовувати перший прилад, вибирайте або 5-7 режими швидкості або подрібнюйте турборежимі протягом 1 хвилини.

До м'ясного фаршу в миску, додаємо подрібнені цибулю, часник і обов'язково приправляємо каррі і чорним меленим перцем, солимо за смаком. За допомогою столової ложки або чистими руками починаємо добре перемішувати всі компоненти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Також в процесі необхідно додати на око кілька столових ложок очищеної води, щоб пом'якшити нашу суміш. Після цього ставимо сковороду з невеликою кількістю олії на великий вогонь і викладаємо в ємність фарш. Смажимо інгредієнт протягом 5 хвилин. Після цього робимо вогонь трохи тихіше середнього і, постійно помішуючи ложкою, обсмажуємо продукт. Ознакою того, що фарш готовий, його колір – м'ясо повинно стати коричневим. Вимикаємо конфорку і зливаємо зайву олію. Перекладаємо фарш назад в миску і тепер додаємо подрібнену зелень петрушки і кінзи. Ще раз все добре перемішуємо ложкою.

Крок 6: готуємо М'ясні оладки

На кухонний стіл поставити поруч маленьку піалу з рослинним маслом. Це необхідно зробити для того, щоб час від часу вмочувати руки в ємність, щоб, коли ми будемо формувати оладки, рис не прилипав до рук. Також за потреби можна буде промивати руки під проточною водою, щоб видалити залишки прилиплого рису. Отже, беремо трохи рису і робимо руками кулька діаметром приблизно 5-7 сантиметрів. Після, придавлюючи долонею, робимо плоску рисовий коржик округлої форми. В її центр чайною ложкою викладаємо невелику кількість м'ясного фаршу на око і приминаем пальцями рук. Тепер звертаємо корж, починаючи від краю до центру таким чином, щоб м'ясна суміш у нас виявилася усередині. Якщо ви поклали трохи більше м'яса і у вас не вистачає рису, щоб зробити пиріжок, тоді можна додати ще трохи рису. Завдяки своїй клейкості, оладки повинні добре слепиться. Потім перекладаємо м'ясну оладью в іншу вільну руку таким чином, щоб місце, де ми скріплювали краю коржі, опинилися на підставі другий долоньки. Таким чином, ми додамо страви красиву форму.

Увага: не забувайте час від часу обробляти руки рослинним маслом. Плоске блюдо теж змащуємо невеликою кількістю олії і викладаємо на нього сформовані оладки.

Після цього ставимо сковороду з невеликою кількістю олії на великий вогонь і після того, як на поверхні масляної рідини почнуть з'являтися маленькі бульбашки, а масло почне потріскувати, робимо тихіше вогонь і починаємо смажити наші М'ясні оладки. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Час приготування визначаємо самостійно, так як це залежить від сковороди і виду плити.

Увага: коли буде готова перша партія оладок, спробуйте один з них на готовність начинки. Якщо м'ясо буде все ще сируватим, можна покласти назад всі готові оладки на сковороду і, додавши трохи води, пропарити на маленькому вогні під кришкою ще протягом 3-5 хвилин. Після – викладаємо наше смачне творіння на паперові рушники, щоб з нього скло зайве масло.

Крок 7: подаємо М'ясні оладки

Готові М'ясні оладки викладаємо на піднос або велике плоске блюдо і відразу ж після цього можемо подавати до столу, як говориться – «з пилу, з жару»! Страва чудово поєднується зі сметаною або різними соусами за вашим смаком. Головне, що такі оладки навіть можна поставити на святковий стіл, і не турбуватися, що вашим друзям не сподобається. Я впевнена, що ваші друзі ще не пробували такого смачного, ароматного, ситного і незвичайного страви. Саме час їх здивувати.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб надати страві гостроти, також можна додати в оладки червоний мелений перець.

– Замість яловичини або телятини в страву можна покласти куряче філе. Виходить теж дуже смачно.

– Замість рису в рецепт можна додати картопляне пюре. Для цього вам необхідно відварити картоплю і, не додаючи  вершкового масла, розім'яти картопляний інгредієнт. Додати спеції і сіль за вашим смаком, а також панірувальні сухарі. Все добре перемішати і після – додати збите яйце. Ще раз все добре перемішати до утворення однорідної маси. Якщо суміш вийде не така в'язка, можна також додати трохи крохмалю по вашому розсуду.

– Якщо ви робите М'ясні оладки в теплу пору року, тоді в м'ясну начинку можна не класти мелкорубленную зелень. Так як з-за температури блюдо почне швидше псуватися. Як варіант, можна покришити зелень відразу ж перед подачею до столу.