Ті, хто любить ситно і смачно поїсти, обов'язково повинні спробувати страви чеської кухні. Пропоную почати з одного з національних страв, нехай і запозиченого в угорців, - гуляшу по-чеськи. Особливий присмак гуляшу надає темне пиво. Це чудове блюдо має зігріваючий ефект і чудово підходить для зимового вечері. Чеська гуляш може прикрасити Ваш стіл, перетворивши звичайний вечеря в святковий. Обов'язково спробуйте його приготувати!
Приготування чеського гуляшу.
Крок 1: Готуємо основу для гуляшу.
М'ясо для гуляшу не повинно бути занадто жирним, але якщо в ньому є прожилки жиру - це дуже добре. Найкраще підійде шийка, голяшка.
Для початку м'ясо потримаємо 15-20 хвилин у холодній воді, щоб прибрати з нього частину шкідливих речовин, якщо вони там присутні.
Потім нарізаємо м'ясо кубиками розміром 3-4 див.
Цибуля промиваємо, очищаємо і також ріжемо кубиками.
Перекладаємо зазначені інгредієнти в сковорідку з товстим дном, додаємо олії і обсмажуємо 5-10 хвилин, постійно перемішуючи. Домагатися рум'яного кольору не потрібно. Додаємо невелику кількість води, накриваємо сковорідку кришкою і деякий час тушкуємо на невеликому вогні.
Потім перекладаємо м'ясо, обсмажене з цибулею в казан і відправляємо його в нагріту до 200 градусів духовку.
Крок 2: Готуємо соус для чеського гуляшу.
Чеський гуляш - це суп-гуляш, і він, як практично будь-яке блюдо чеської кухні, не обходиться без соусу. Готуємо соус так: очищаємо хліб від кірок і замочуємо його в темному пиві. Темне пиво ароматніше і готується з використанням підсмаженого ячменю, який додасть страві смак і аромат підсмаженого хліба.
Замочений хліб потрібно перетерти до стану кашки. Можна зробити соус гущі або рідший, як Вам більше подобається.
Крок 3: Тушкуємо м'ясо в духовці.
Поки ми готували соус, м'ясо в духовці вже трохи підсохло. Саме час залити його пивним соусом, перемішати і залишити запікатися.
Час готування буде залежати і від якості м'яса, і від духовки, в якому Ви його тримаєте. Тому орієнтуйтеся на годину-півтора і періодично перевіряйте готовність м'яса.
Коли Ви відчуєте, що м'ясо майже готове, додайте всі необхідні приправи - сіль, перець і паприку. Пиво зробить смак м'яса терпким і ароматним, але якщо Ви любите погостріше, то можете урізноманітнити список спецій. Найбільш використовувані прянощі в Чехії - це кмин, базилік, майоран, м'ята, шавлія і чебрець.
Крок 4: Подаємо готовий чеський гуляш.
Готовий і ароматний гуляш по-чеськи подають до столу гарячим, це незаперечно. А ось з чим його подавати, вирішувати Вам, варіантів багато: кнедлики, деруни, просто картопляне пюре, крокети, розсипчаста гречка. Але навіть без гарніру ви наїстеся гуляшем досхочу!
Приємного апетиту!
Поради:
- Існує дюжина варіацій приготування гуляшу по-чеськи - практично всі вони відрізняються використанням різного виду м'яса. Таким чином Ви можете використовувати не тільки яловичину.
- Щоб масло не брызгалось, перед обсмажуванням м'ясо потрібно просушити.
- Якщо Ви хочете, щоб смак м'яса був м'якше, використовуйте світле пиво. Правильне пиво повинно мати у своєму складі всього 4 інгредієнта: вода, дріжджі, солод і хміль. Запам'ятайте і не помилитеся у виборі!
- Готовий гуляш можна прикрасити гілочкою зелені.
