Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » М'ясо » Страви зі свинини » Свинина по-степовому

Свинина по-степовому

Щоб урізноманітнити обідній стіл, можна скористатися рецептами зовсім інший кухні – кочовий, або степовий. Відмінна риса страв, приготовлених по-степовому, полягає не в тому, щоб використовувати різні спеції, а в тому, щоб інгредієнти (м'ясо і овочі) були свіжими. Ці страви готували на вогнищі і на відкритому повітрі. Але щоб приготувати ніжну, соковиту і ароматну свинину по-степовому, не обов'язково виїжджати в степ, це можна зробити у себе вдома.

Інгредієнти для приготування свинини по-степовому:

  1. Свіже м'ясо зі свинини (без кісток) – 600 – 700 г
  2. Картопля – 2 шт.
  3. Яйця – 2 шт.
  4. Борошно – 3 столові ложки
  5. Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  6. Часник – 2 – 3 зубчики
  7. Сметана – 2 столові ложки
  8. Майонез – 1 столова ложка
  9. Зелень петрушки – кілька гілочок
  10. Цибуля зелена – кілька гілочок
  11. Сіль поварена – ½ чайної ложки

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Молоток для відбивання м'яса
  4. Харчова плівка
  5. Терка
  6. Столова ложка
  7. Чайна ложка
  8. Часниковий прес
  9. Сковорода
  10. Деко
  11. Плита
  12. Духовка або духова шафа
  13. Порційні тарілки

Приготування свинини по-степовому.

Крок 1: Відбиваємо свиняче м'ясо

Відбиваємо м'ясо

Свиняче м'ясо слід для початку відокремити від сала і шкірки (якщо є)  ножем на обробній дошці, потім промити його під струменем холодної води, розрізати упоперек волокон на порційні шматки розміром 7Х7 див. Непотрібні жилки відріжте. Шматки м'яса загорніть в одноразовий целофановий пакет або харчову плівку, відбийте на обробній дошці молотком.


Крок 2: Підготовка інгредієнтів для «україна»

Свіжа зелень Картоплю, цибулю і часник необхідно почистити від шкірки, промити їх і зелень кропу, петрушки, зелена цибуля в холодній воді. Яйця теж акуратно промийте окремо від овочів і розбийте в миску. Борошно слід просіяти через дрібне сито.

Крок 3: Готуємо «шубу» для биточків

Змішуємо інгредієнти Очищений і промитий картопля натріть на крупній тертці, часник роздушіть спеціальним пресом, зелень, ріпчасту і зелену цибулю дрібно наріжте. Все це потрібно з'єднати з борошном, яйцями і кошторисної, потім посолити і поперчити. «Шубу» для биточків гарненько розмішайте ложкою.

Крок 4: Смажимо і запікаємо свинину по-степовому

Обсмажуємо свинину Свинячі битки умочіть в приготованому тесті. Сковороду розжарте, налийте олію і почекайте, поки воно нагріється. М'ясо в «шубі» потрібно трохи обсмажити не більше 5 хвилин кожен шматок (повинна утворитися рум'яна скоринка). На лист, змащений майонезом або сметаною, необхідно покласти биточки і відправить в духовку на 5 – 10 хвилин.

Крок 5: Подаємо свинину по-степовому

Свинина по-степовому готова Ароматна, ніжна і соковита свинина по-степовому гарна буде з салатом з овочів, заправлених олією, або просто з нарізаними овочами. Готове м'ясо викладіть на порційні тарілки (по 2 шматочки на 1 порцію), прикрасьте зеленню і овочами. За бажанням можна подавати з гострим соусом (сметанно-часниковим).

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Відстань між шматками м'яса, що смажиться на сковороді, повинно бути не менше 2 см, інакше воно отримає смак вареного.

  Щоб м'ясо не пригоріло, його необхідно смажити в абсолютно сухій сковороді, змащеній олією.

  М'ясо зазвичай смажать без кришки, інакше після смаження воно отримає смак пареного і буде без скоринки.