Тальоліні з гребінцямиМорський гребінець смачний в абсолютно будь-якому своєму вигляді, це не залежить навіть від того, яким саме чином він був, власне, приготований. До того ж морські гребінці володіють безліччю дуже корисних властивостей: філе гребінця містить такий вітамін, як вітамін В, а також рибофлавін і звичайно ж тіамін. Крім цього він ще багатий на кальцій, фосфор, залізо та інші мікроелементи, а так само йод. Спробуйте приготувати "тальоліні з гребінцями" і ви поб'єте багатьох кулінарів своїм чудовим шедевром. Інгредієнти для приготування тальоліні з гребінцями:Приготування тальоліні з гребінцями.Крок 1: розморожуємо морські гребінці
Беремо упаковку заморожених гребінців, кладемо її в глибоку тарілку і розморожуємо при кімнатній температурі. Коли гребінці відтануть їх слід гарненько промити під прохолодною проточною водою. Потім очищаємо ножем кожну раковину молюска і гострим ножем відкриваємо обидві половинки. Тепер за допомогою гострого ножа виймаємо ость з його стулок. При цьому вам слід вхопиться за саму стулку своїм великим і вказівним пальцями і одним сильним рух руки відірвати м'ясо від раковини, або можете просто його зішкребти ножем. Отже, у нас в підсумку вийде білосніжна і червона частини. Розрізаємо обидві частини один від одного. Першу частину, тобто білосніжну, ріжемо на дуже тоненькі шматочки, буквально 0,5 см товщиною, а другу частину - просто дрібно режим. Крок 2: варимо гребінці
беремо містку каструльку або глибоку сковорідку, наливаємо в неї вино з нежирними вершками, видавлюємо 12 чайної ложки тертого на тертці цедри лимона і злегка солимо. Все це доводимо до кипіння на помірному вогні варимо все 3 - 5 хвилини, після цього додаємо вже раніше порізану червону частина від морського гребінця і варимо ще цілих 3 хвилини. Крок 3: смажимо білу частину гребінців
Беремо акуратно порізані білосніжні шматочки морських гребінців, обвалюємо їх у пшеничного борошні на досці обробній. Ставимо на вогонь сковороду з антипригарним покриттям і смажимо повністю зануреними в олії рослинній 30 секунд кожну сторону, попередньо сбризнув його вустерским соусом. Крок 4: беремо тальоліні
Далі беремо упаковку з тальоліні. На кухонну плиту ставимо каструлю з високими бортами, наливаємо туди воду, трохи солимо і додаємо тальоліні з упаковки коли вода закипить. Потім чекаємо поки макарони з пастою зваряться. Час варіння зазвичай вказується прямо на упаковці. Потім знімаємо їх з вогню, перекидаємо на друшляк, ретельно промиваємо під проточною водою і знову висипаємо їх у каструлю. Тепер всі макарони перемішуємо з соусом Вурчестер прямо в каструльці. Крок 5: подаємо тальоліні з гребінцями
Тепер беремо раковини від молюсків, гарненько їх миємо під проточною водою, сушимо паперовими рушниками. Беремо їх і викладаємо на сервірувальне блюдо, добре мажемо їх маслом і викладаємо на них зверху тальоліні з каструлі, прикрашаємо це пожаренными гребінцями, добре все зверху обсипаємо потертим сиром "Пармезан" і викладаємо порубаний естрагоном. В ідеалі після цього покласти їх буквально 1 хвилину під гриль. Приємного апетиту! Поради:- якщо у вас немає гриля, то можете розігріти духовку до 220 градусів і покласти раковини зі стравою на деко. Поставити деко посередині духовки і потримати їх там 1-2 хвилини. Потім вийняти і викласти на сервірувальне блюдо. - ні в якому разі не розморожуйте морські гребінці в мікрохвильовій печі або просто підставивши під гарячу воду. Ви можете зіпсувати не тільки всі смакові якості гребінців, але і зробити їх більш гумовими і жорсткими. - коли будете смажити гребінці на сковорідці то можете використовувати як оливкова олія, так і соняшникова. У загальному. що у вас є під рукою. |
|
