Пісні котлети

Приготування пісних котлет.

Крок 1: готуємо капусту

Беремо невелику головку капусти, видаляємо з неї верхні забруднені листя, промиваємо качан під проточною водою, кладемо на обробну дошку і вирізаємо качан. Після розрізаємо овоч ножем на 4 – 5 половинок, укладаємо їх у глибоку каструлю і заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина не тільки покрила капусту, але і була вище її рівня хоча б на 5 сантиметрів.

Ставимо ємність з овочем на плиту, включену на сильний рівень, додаємо в неї за смаком сіль, доводимо воду до кипіння і зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Після закипання варимо капусту протягом 8 – 10 хвилин, за цей час її сполучні тканини стануть м'якше, але овоч не встигне розваритися. По закінченню потрібного часу видаляємо капусту з окропу з допомогою шумівки, перекладаємо її в друшляк, встановлений в раковині, і даємо можливість овочу повністю охолонути.

Крок 2: готуємо цибулю і зелень

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки. У зеленої цибулі зрізаємо коріння. Промиваємо вищевказані інгредієнти разом з гілочками кропу під струменем холодної проточної води і по черзі сушимо їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після ріпчасту цибулю натираємо на дрібній тертці в глибоку миску. Туди ж видавлюємо часник через чеснокодавку. Всю зелень кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо ножем і закидаємо до інших овочів в миску.

Крок 3: готуємо капустяний фарш

Повністю остигнула капусту пропускаємо через м'ясорубку в чисту глибоку миску. Ретельно віджимаємо її від надлишків води, цей крок дуже важливий, якщо овоч погано віджати, котлети під час смаження будуть пухкі і втратять свою форму! Якісно віджату капусту перекладаємо в миску з двома видами цибулі, часником і зеленню.

Додаємо до них чорний мелений перець, запашний мелений перець і якщо треба трохи солі за смаком. Перемішуємо масу столовою ложкою і вводимо в неї просіяне пшеничне борошно разом з манною крупою. Повторно перемішуємо капустяний фарш столовою ложкою до однорідності і даємо йому трохи настоятися, 10 – 15 хвилин буде цілком достатньо, за цей час борошно з крупою вбере в себе зайву вологу і злегка розбухнуть.

Крок 4: формуємо пісні котлети

У глибоку тарілку додаємо трохи панірувальних сухарів, для початку цілком вистачить 50 грам, так само посипаємо сухарями ємність, в яку будемо укладати сформовані овочеві напівфабрикати в даному рецепті це піднос. Повторно перемішуємо фарш ложкою, змочуємо долоні рук у невеликій кількості води, набираємо 1 столову ложку ароматною овочевої маси, кладемо її в руку і формуємо невелику котлетку, вона може бути круглої або овальної, все залежить від вашого бажання. Готовий напівфабрикат паніруємо в сухарях і укладаємо на піднос. Тим же способом готуємо до смаження інші котлети.

Крок 5: смажимо пісні котлети

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, опускаємо в нього першу порцію сформованих котлет і обсмажуємо їх з одного боку 2 – 3 хвилини до світло-коричневої скоринки. Після за допомогою кухонної лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, якщо треба, додаємо трохи олії і смажимо котлети ще 1 – 2 хвилини, щоб і другий бік обжарился до рум'яної скоринки.

Потім додаємо в сковороду 1 столову ложку води і накриваємо ємність кришкою. Пропарюють овочеві котлетки протягом 35 – 40 секунд і відразу після цього перекладаємо їх на велике плоске блюдо. Тим же способом готуємо всі інші котлети.

Крок 6: подаємо пісні котлети

Пісні котлети подаються у гарячому вигляді покладені гіркою на велике плоске блюдо. За бажанням до цього чудовому овочевого страви можна приготувати пісні соуси, наприклад, томатний, часниковий, грибний або цибульний. У вигляді гарніру до капустяним котлеткам можна подати відварні макарони, рис, будь-які крупи, а так само запечені або обсмажені овочі. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся ніжними пісними котлетками!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в рецепті можна доповнити будь-якими іншими, які підходять для страв із круп, м'яса або овочів.

– Замість рослинного масла можна використовувати оливкова або кукурудзяна олія.

– Цей вид котлет можна робити і з іншого свіжою зеленню, наприклад з петрушкою або базиліком.

– Для панірування можна використовувати пшеничне борошно.

– Замість білокачанної капусти можна використовувати брокколі або кольорову капусту.

– За бажанням можна поставити капустяний фарш в холодильник на 10 – 15 хвилин, для того щоб маса ущільнилася.