Квасоля в горщику по-древневизантийскиЯкщо ви любите квасоля, тоді цей рецепт стовідсотково порадує вас своїм смаком! Звичайно, на приготування даного страви піде досить багато часу, але спробувати його варто хоча б тому, що воно нагадує давню, ароматну, дуже апетитну юшку, яку готували в печі. Отже, представляємо квасоля в горщику по-древневизантийски! Інгредієнти для приготування квасолі в горщику по-древневизантийски:Приготування квасолі в горщику по-древневизантийски:Крок 1: готуємо квасолю. Викладаємо квасолю на кухонний стіл і перебираємо, одночасно видаляючи пошкоджені боби, а також будь-якої іншої сміття. Потім перекладаємо її в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина була вище рівня квасолі 4 – 5 сантиметрів. Залишаємо її в такому вигляді на 12 годин, з вечора на ніч. Крок 2: варимо квасолю. На наступний день скидаємо квасолю на друшляк, ретельно промиваємо, перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо очищеною водою, цілком достатньо 2,5 – 3 літрів рідини. Після цього ставимо її на середній вогонь і варимо. При цьому сіль не додаємо в каструлю і квасоля не развариваем, боби повинні залишатися цілими, але при цьому бути м'якими! Час приготування залежить від сорту квасолі і коливається приблизно від 40 хвилин до 1 години 30 хвилин. Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю. Поки вариться квасоля, готуємо і смажимо цибулю. Для початку очищаємо його від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо цибулини на обробну дошку, нарізаємо соломкою, кільцями або півкільцями товщиною до 5 міліметрів і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: пасеруємо цибулю. Ставимо на середній вогонь глибокий сотейник або сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Через пару хвилин викладаємо туди нарізану цибулю, зменшуємо температуру плити на маленький рівень і пасеруємо овоч під закритою кришкою протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи кухонних лопаткою. Після закінчення потрібного часу знімаємо цибулю з вогню. Приправляємо його за смаком сіллю, не забуваючи при цьому, що квасоля під час варіння не солили. Туди ж додаємо два види меленого перцю: чорний і червоний. Перемішуємо цибулю зі спеціями до однорідної консистенції і ставимо його в сторону. Крок 5: готуємо відварену квасолю. Коли квасоля дійде до потрібної м'якості, скидаємо її в чистий друшляк, попередньо встановлений на глибокій мисці або каструлі, і залишаємо в такому вигляді на 5 – 7 хвилин, для того щоб стекли залишки відвару. Крок 6: доводимо страву до повної готовності. Після цього беремо глиняний горщик, кладемо в нього пару столових ложок відвареної квасолі, зверху на неї викладаємо шар смаженої цибулі і діємо так, поки він не наповниться - останнім шаром повинна бути квасоля! Із загальної кількості продуктів вийде 2 порції, тобто тим же способом наповнюємо другий глиняний горщик і заливаємо шари продуктів залишилися відваром. Далі накриваємо їх кришечками, ставимо в холодну духовку, включаємо її на 180 градусів Цельсія і залишаємо в ній горщики один годину.  Через деякий час вимикаємо духовку і витримуємо в ньому готову страву ще 15 – 20 хвилин. Потім нанизуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо горщики на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і злегка остуджуємо. Тепер ставимо горщики по глибоких тарілках і подаємо квасоля по-древневизантийски до столу. Крок 7: подаємо квасоля в горщику по-древневизантийски. Квасоля в горщику по-древневизантийски подають в гарячому вигляді як основне пісне страву або гарнір до м'яса, риби, птиці, а також дичини. В якості доповнення до цієї страви можна запропонувати хлібну нарізку, соління, салати зі свіжих овочів. Також таку квасолю можна сервірувати разом з котлетами, відбивними, смаженої або відвареної курочкою, запеченою рибою – все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– набір спецій можна доповнити: запашним перцем, мускатним кольором, чебрецем і паприкою; – рослинна олія можна замінити вершковим; – цибулю можна пасерувати з дрібно нарізаними свіжими грибами і салатним солодким перцем. |
|
