Курка напідпитку

Приготування курки напідпитку.

Крок 1: готуємо і маринуємо курячі окости

Для початку промиваємо курячі окости під проточною водою від різного роду забруднень. Після уважно оглядаємо їх і з допомогою ножа видаляємо дрібні волоски, а також пір'я, які могли залишитися на окости під час машинного чищення. Тепер укладаємо їх на обробну дошку і розрізаємо кожен на 2 частини - гомілку і стегно.

Кожен шматочок вмочаємо паперовими кухонними рушниками, таким чином, позбавляючись від зайвої вологи, і укладаємо в поліетиленовий пакет з блискавкою. Туди ж додаємо всі зазначені для маринаду спеції та інгредієнти.

Ретельно перемішуємо продукти чистою рукою так, щоб кожен шматочок був покритий ароматною сумішшю спецій. Потім випускаємо з пакету повітря, злегка придавлюючи його руками, і закриваємо на блискавку. Кладемо його в глибоку миску і ставимо в холодильник на 1 год. Чим довше курка маринується, тим смачніше вона виходить, маринувати куряче м'ясо можна від 1 години до 24 годин.

Крок 2: обсмажуємо курячі окости

Для того щоб надати курці красивий рум'яний колір беремо казан і ставимо його на включену плиту на середній рівень. Наливаємо в раскаляющуюся ємність трохи рослинного масла і злегка його розігріваємо. Тим часом дістаємо з холодильника пакет з куркою, видаляємо з нього стегна з гомілками і дуже акуратно укладаємо їх у розігрітий жир. Обережно може шипіти і бризкатися! Обсмажуємо куряче м'ясо з усіх боків до світлої, бежевій, майже золотистої скоринки, періодично перевертаючи шматочки кухонних лопаткою для рівномірного жаріння. На цей процес піде приблизно 7 – 10 хвилин в залежності від того на скільки сильно були розігріті казан і жир.

Крок 3: тушкуємо курячі окости в пиві

Через 7 – 10 хвилин за допомогою ключа для консервів відкриваємо пляшку з пивом і виливаємо її вміст в казан до курки. Шматочки повинні бути повністю покриті рідиною!

Коли пиво почне закипати прикручуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо куряче м'ясо протягом 30 хвилин.

За цей час готуємо ріпчасту цибулю, відчищаємо його ножем від шкірки, промиваємо під проточною водою, просушуємо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і шаткуємо великим кубиком до 1 сантиметра. Через 30 хвилин видаляємо з казана кришку і додаємо до курки нарізаний овоч. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо курку ще 20 – 25 хвилин. За цей час пиво майже випарується, на дні казана залишиться ароматна досить густа підлива, а цибулю майже повністю розчиняється в рідині, віддаючи свій аромат стегон і гомілки.

По закінченню потрібного часу перевірте готовність курки, проколіть її м'якоть біля кістки зубцями їдальні вилки. Готове м'ясо повинно бути світло-рожевого кольору без згустків крові. Якщо ви помітите що страва не готове дайте курці можливість потушиться ще 10 – 12 хвилин. Після вимкніть плиту і настоюйте м'ясо ще 7 – 10 хвилин. Потім укладіть порцію курки на тарілку і насолоджуйтеся.

Крок 4: подаємо курку напідпитку

Курка напідпитку подається в гарячому вигляді. Після приготування стегна і гомілки укладають на тарілки і доповнюють улюбленим гарніром, наприклад салатом зі свіжих овочів, вареними крупами, рисом, печеними овочами, картопляне пюре і це всього декілька варіантів з усіх можливих. Це страви як і будь-яке інше приготоване з курячого м'яса, приємно смакувати з білими або сухими напівсолодкими винами, для дітей переважно подавати таку курку з натуральними соками які містять вітамін С і кислоти сприяють травленню, наприклад з яблучним, виноградним або гранатовим. Смачно і не дорого!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими які підходять для приготування страв з курки.

– Для маринування курки ви можете використовувати будь-які свіжі або сушені трави, які підходять для страв із птиці, наприклад, чебрець, розмарин, базилік, корицю, кмин, естрагон, коріандр, мускатний колір, гвоздику.

– Маринад можна готувати не тільки з майонезу і сметани, в нього можна додати трохи лимонного соку, цитрусову цедру, рослинна олія, кетчуп, аджику, вершки, кефір. А так само ви можете додати в маринад подрібнені часник і ріпчасту цибулю.

– Виходячи з інструкцій даного рецепту, ви можете готувати будь-які частини курячої тушки, наприклад крила, гомілка, стегно, грудинку, тазову частину, шийки. Але не забувайте про те, що у них різний час гасіння!

– Обсмажувати курку можна на будь-яких рослинних або тваринних жирах.