Курка з шинкою і сиром

Приготування курки з шинкою і сиром.

Крок 1: готуємо паніровку

Для початку розігрійте духовку до 220 – 230 градусів Цельсія. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з вершковим маслом, розтопити жир до однорідної консистенції. За допомогою кухонного комбайна подрібніть потрібну кількість хліба і солоних крекерів в дрібну крихту. Застеліть противопригарный деко шматочком алюмінієвої фольги так, щоб вона заходила за його краї. Розподіліть по всій поверхні дека рівномірним шаром борошняну крихту і поставте її в розігріту духовку на 5 – 7 хвилин. Періодично відкривайте духовку і перемішуйте крихту столовою ложкою, для рівномірної підсушування. Коли подрібнені інгредієнти візьмуть ніжний золотистий колір, видалите деко з духовки, за допомогою кухонного рушника і поставте його на кухонний стіл. Дайте борошняної крихти повністю охолонути. Духовку не вимикати, знизьте температуру до 190 – 200 градусів Цельсія!

Крок 2: готуємо курку, сир і шинку

Куряче філе промийте під проточною водою від різного роду забруднень і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть м'ясо на обробну дошку, зачистіть від пліви, надлишків жиру і дрібних кісток, якщо такі є. Тепер по черзі розріжте кожне філе на 2 половинки. Використовуючи гострий ніж, зробіть в кожному шматочку розріз у вигляді кишеньки. Бажано щоб було філе злегка надрезано з боку, а всередині кишеньку був широкий. Злегка натріть м'ясо за смаком сіллю, покладіть в глибоку тарілку. З твердого сиру зріжте парафінову кірку і натріть його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку. З шинки видаліть поліетиленову харчову плівку, покладіть м'ясний продукт на обробну дошку і наріжте його дуже тонкими скибочками, до 5 міліметрів. Укладіть нарізку на тарілку.

Крок 3: інгредієнти з'єднуємо

Тепер покладіть шматочок шинки на обробну дошку. Зверху на нього покладіть щедру порцію натертого сиру, цілком достатньо 2 – 3 столових ложки.

Поверніть скибочку шинки щільним рулетом. Тим же способом підготуйте інші рулетики з шинки і сиру. Всього вам треба 8 пластів шинки, для 8 шматочків курки. Але у вигляді винятку ви можете зробити подвійну порцію, як показано на картинки нижче.

Укладіть у курячий кишеньку 1 або 2 рулету з шинки і покладіть напівфабрикат на тарілку. Так само підготуйте інше куряче філе.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

У глибоку тарілку всипте просіяне пшеничне борошно і обваляйте в ній начинений куряче філе з усіх боків.

Потім у глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць, покладіть 1 столову ложку гірчиці, додайте за смаком сіль, не забуваючи про те, що ви вже солили м'ясо, і чорний мелений перець. Збийте яйця до однорідної пишної консистенції кухонних виделкою. Занурте яйця в яєчну суміш так, щоб вона обволокла філе з усіх боків.

Тепер перекладіть філе на лист із борошняний крихтою і злегка притисніть його долонею руки для того, щоб крихта щільно пристала до поверхні м'яса, так само поступите з другою стороною. Потім використовуючи дерев'яні зубочистки, щільно закріпіть краю філе і покладіть його на тарілку. Тим же способом підготуйте інші філе. Накрийте тарілку з поки ще сирим стравою поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в холодильник на 7 - 10 хвилин, для того щоб паніровка ущільнилася. По закінченню потрібного часу укладіть філе на противопригарный деко, застелене харчової алюмінієвої фольгою і відправте його в духовку на 35 хвилин, встановивши деко на середньому рівні духовки. Через 35 хвилин філе дійде до повної готовності, дістаньте деко з духовки допомагаючи собі кухонним рушником. З допомогою кухонної лопатки полижите курячі філе на велике плоске блюдо, акуратно видаліть із запечених шматочків м'яса дерев'яні зубочистки і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо курку з шинкою і сиром

Курка з шинкою і сиром подається в гарячому вигляді, укладена порціями на тарілки з розрахунку 2 філе - 1 порція. У вигляді гарніру до цієї страви можна подати відварний рис, картопля фрі, картопляне пюре, тушковані овочі, відварні крупи і макаронні вироби. Ідеальний аперитив під таке м'ясо це легкі рожеві або білі вина, діти можуть смакувати цю смакоту з соками будь-якого виду. Залишилися запечене філе зберігайте в холодильнику, попередньо уклавши їх у герметично закриваються ємності, це ароматне блюдо смачно навіть в охолодженому варіанті як заміна магазинним ковбас. Ніжне м'ясо з ароматною начинкою доведеться вам за смаком на всі 100 %. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Куряче філе перед використанням можна замаринувати в будь-якому маринаді, наприклад гірчичному, томатному, соєвому або в будь-якому іншому який вам подобається. Чим довше маринується м'ясо, тим ніжніше виходить його смак.

– В яєчну суміш бажано вводити гірчицю без добавок і зерен.

– Спеції, зазначені в цьому рецепті можна доповнити, наприклад білим меленим перцем, меленим запашним перцем, шафраном, паприкою, каррі і це лише декілька варіантів.

– Замість хліба і крекерів ви можете використовувати крупно подрібнені панірувальні сухарі. Або звичайні сухарі, які згодом можна подрібнити в кухонному комбайні.

– Масу з сухарів і крекеру можна подрібнити за допомогою блендера.

– Для приготування цієї страви ви також можете використовувати куряче стегно без кістки та шкіри.