Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Птиця » Страви з курки » Марокканські ковбаски з курки

Марокканські ковбаски з курки

Хочу поділитися з вами одним цікавим рецептом. Напевно деякі пробували готувати домашні ковбаски, так як це справа дуже важка, і не завжди добиваєшся очікуваного результату. Але якщо правильно взятися і строго слідувати рецептом, повірте, домочадці по заслугах оцінять ваші старання. А готувати ми будемо марокканські ковбаски з курки, які мають екзотичний смак.

Інгредієнти для приготування марокканської ковбаски з курки:

  1. Курка – 1 кг. (1 тушка)
  2. Часник – 5 зубчиків
  3. Цибуля ріпчаста (червоний) – 1 шт.
  4. Зелень петрушки
  5. Зелень кінзи
  6. Імбир – 0.5 столової ложки
  7. Мигдаль – 0,5 склянки
  8. Куркума – 0.5 чайної ложки
  9. Кориця – 0.5 чайної ложки
  10. Курага – 0.5 склянки
  11. Сіль
  12. Перець чорний мелений
  13. Кишки (свинячі)

Інвентар для приготування марокканської ковбаски з курки:

  1. Сковорода
  2. Блендер
  3. М'ясорубка
  4. Ступка
  5. Обробна дошка
  6. Кухняного ножа
  7. Терка
  8. Нитка
  9. Сервірувальне блюдо

Приготування марокканської ковбаски з курки:

Крок 1: Готуємо курячий фарш

нарізаємо м'ясо

Першим ділом видаляємо з курки всі зайві кістки і шкірку, а потім перепускаем її через середню м'ясорубку. Крильця, шию і задню частину не використовуємо, залиште їх на суп. 

перепускаем через м'ясорубку

Якщо ви не хочете мучитися з м'ясом, можете купити куряче філе, або вже готовий фарш.


Крок 2: Готуємо начинку для ковбаски

подрібнюємо цибулю і часник

Тепер необхідно очистити цибулю і часник, а потім подрібнити їх у блендері.

нарізаємо зелень

Зелень кінзи і петрушки дрібно нарізаємо і відкладаємо по 2 столові ложки, більше нам не треба.

нарізаємо курагу

Корінь імбиру дрібно натираємо через тертку.

Далі необхідно дуже дрібно (як тільки це можливо) курагу нарізати.

обсмажуємо мигдаль

Після чого ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, і викладаємо злегка обсмажуватися мигдаль (врахуйте, сковорода повинна бути суха). А потім подрібнюємо його в ступці.

фарш готовий

Все це додаємо в курячий фарш, солимо, перчимо до смаку, додаємо спеції і ретельно вимішуємо.

Начинка готова!


Крок 3: Готуємо марокканські ковбаски з курки

моєму кишки

Я купила кишки на базарі, які вже були посипані сіллю. По ідеї їх не повинні продавати без солі, інакше у них з'явиться специфічний запах.

Отже, беремо свинячі кишки і добре промиваємо під холодною проточною водою, а потім обсушуємо їх за допомогою паперового рушника.

наповнюємо їх фаршем

Для починання кишок я використовувала  спеціальну насадку на м'ясорубку. Одягаємо на неї кишку і, перепуская заново фарш, наповнюємо кишку.

Також можна кишку надіти на лійку і чайною ложкою проштовхувати фарш. Але це важче.

перекручуємо в місці поділу ковбасок

Для того щоб отримати не одну ковбаску, а кілька, перекручуйте кишку кілька разів в місці поділу ковбасок.

ставимо обсмажуватися

Ставимо розігрівати на середній вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися з двох сторін ковбаски. Вони будуть готові через 20 хвилин після періодичного перевертання.


Крок 4: Подаємо марокканські ковбаски з курки

подаємо

Готові ковбаски перекладіть на сервірувальне блюдо і прикрасьте листочками зелені.

В якості гарніру приготуйте пюре, а в якості аперитиву подаєте біле вино.

Приємного апетиту!


Поради:

- Ви можете купити не довгі кишки, а короткі, і зав'язувати кінці ниткою.

- Якщо вам попалася дуже довга кишка, не поспішайте її різати. Спочатку наповніть її фаршем, потім зав'яжіть з двох кінців ниткою, і лише після цього можна її розрізати.

- Для повної впевненості в готовності ковбасок, їх можна спочатку відварити, а потім злегка обсмажити на сковороді, або поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів хвилин на 15-20.

- Варені ковбаски можна заморозити у морозильній камері, і приготувати в інший раз.