Приготування курки по-пармски.
Крок 1: Готуємо панірування.
Правильна паніровка - ключ до успіху смачної курки по-пармски, а готувати її потрібно наступним чином: змішати панірувальні сухарі з парою столових ложок тертого сиру, додати пару чайних ложок солі, столову ложку приправи "Трави італійської кухні" і перцю за смаком. Ретельно перемішуємо. паніровка готова!
Крок 2: Готуємо соус.
Пряність томатно-часникового соусу добре підкреслить смак курячого м'яса, тому обов'язково потрібно його освоїти. Шаткуємо цибулю і часник, обсмажуємо їх на змазаній оливковою олією сковороді, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Додаємо томатну пасту, щіпку солі і цукор. Перемішуємо, доводимо соус до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і залишаємо соус гаситься 10 хвилин. Готовий соус знімаємо з вогню і залишаємо до потрібного моменту.
Крок 3: Обсмажуємо курячі грудки.
Для цього нам буде потрібно приготовлена раніше паніровка і розігріта, змащена маслом сковорода. Для початку промиємо грудки проточною водою, видалити шкіру і плівки. Готове м'ясо відіб'ємо з обох сторін, щоб зробити його більш м'яким. Обвалюємо грудки в паніровці з обох сторін і викладаємо їх на сковороду. Обсмажуємо грудки до рум'яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку, потім вимкнути вогонь, а обсмажені грудки перекласти в сковороду з соусом, посипати тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню. Накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні до тих пір, поки сир не розплавиться.
Крок 4: Відварюємо спагетті.
Спагетті як гарнір вже входить в склад рецепта, але звичайно це не означає, що Ви не можете його замінити будь-яким іншим. Спагетті краще варити у великій каструлі, у великій кількості води - так як при варінні вони збільшуються у вазі в 2 рази. Розрахунок пропорції такий - на 100 г сухих спагетті - 1 літр води.
Попередньо додамо у воду трохи солі, щоб вона швидше закипіла, і в киплячу воду акуратно і поступово викладаємо спагетті, намагаючись їх не розламати. Відварюємо спагеті протягом 7-10 хвилин, потім відкидаємо їх на друшляк, дати стекти зайвій воді, а воду з каструлі зливаємо. Промивати спагетті потрібно, тільки якщо Ви їх переварили. Готові спагетті викладаємо назад в каструлю.
Крок 5: Подаємо готову курку по-пармски.
Подаємо курку по-пармски таким чином: на дно глибокої тарілки викладаємо спочатку спагетті, потім курячу грудку, поливаємо соусом, прикрашаємо додатково тертим сиром і зеленню. Страву подаємо відразу ж, щоб воно не встигло охолонути.
Приємного апетиту!
Поради:
- Якщо Ви не змогли знайти потрібну приправу, то Ви можете використовувати її складові - як окремі, так і всі разом. Склад приправи такий: орегано, базилік, чабер, ну а цибулю і часник в рецепті і так вже використовується. Ця композиція трав додасть страві характерний для італійської кухні ароматно-смаковий букет.
- Замість томатної пасти можна використовувати подрібнені помідори.
- Спагеті вибирайте з твердих сортів пшениці, яскраво-жовтого кольору. Такі макарони не розваряться, вони менш калорійні і набагато більш корисні.
- Щоб при варінні спагетті не злиплися, можна додати у воду чайну ложку соняшникової олії. А також періодично помішуйте їх.
