Форель Альмонд

Приготування форелі Альмонд.

Крок 1: Підготуємо форель

Свіжу форель, хорошенечко обмийте під проточною холодною водою. Потім оберніть обробну дошку паперовими серветками, газетою або щільним поліетиленовим пакетом, так як чистка риб'ячої луски, досить брудна робота.
Тепер викладіть рибу на дошку, однією рукою візьміться за хвіст риби, краще всього це робити через паперову серветку, щоб не поранити руки. Це потрібно, щоб риба не вислизнула з рук. Потім тупою стороною  ножа, тримаючи її під прямим кутом по відношенню до риби, поступальними рухами до голови тушки, акуратно соскабливайте луску. Це потрібно робити інтенсивно, повторюючи дію на одному і тому ж місці кілька разів, щоб повністю зняти луску.   переверніть форель на інший бік і повторіть процедуру.

Після того, як зніміть з риби всю луску, ретельно умийтесь її під проточною водою. Укладіть форель на чисту обробну дошку, і за допомогою гострого ножа обережно розріжте черевце, вийміть всі нутрощі. Зріжте плавники і видаліть зябра. Після цього знову промийте тушку зовні і всередині.

Крок 2: Обсмажуємо рибу

Тепер просійте борошно через дрібне сито в широку велику тарілку. Кожну рибку обваляйте з обох сторін у борошні.
Чисту сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко прогрійте, потім додайте вершкове масло, злегка розтопити його, і викладайте на сковороду рибу. Обсмажуйте рибку з кожної сторони по 5-6 хвилин. Слідкуйте за тим,  щоб вона не пригоріла, доведіть до легкого рум'янцю на шкірі. 

Крок 3: Додаємо лимонний сік і обсмажуємо мигдаль

Після цього, злегка зменшіть вогонь, полийте зверху рибу свіжовичавленим соком лимона. Продовжуйте готувати ще хвилин 5-7, періодично перевертайте рибу, щоб вона рівномірно підсмажилася з обох сторін.
В інший чистій сковороді підсмажте до легкого рум'янцю мигдаль. При цьому масло додавати не потрібно, обсмажуйте на середньому або маленькому вогні, постійно перемішуючи горіхи дерев'яною кописткою, щоб вони не підгоріли. 

Крок 4: Подаємо форель Альмонд

Готову  форель викладіть на сервірувальне блюдо, зверху посипте підсмаженим мигдалем. В тушках зробіть поздовжні розрізи і прикрасьте їх часточками лимона. Зверху посипте, заздалегідь дрібно посіченою зеленню петрушки. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо Ви використовуєте морожену рибу, то спершу розморозьте її при кімнатній температурі, а потім промивають і разделывайте.