Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Лин варений

Лин варений – це популярне рибне блюдо не тільки в азіатських  і європейських країнах, але і у нас в Росії. Не дивно, адже м'ясо цієї рибки за смаком дуже м'яке, ніжне і соковите. Сьогодні я розповім Вам, дорогі господині, як приготувати цю рідкісну рибку у себе на кухні. А подавати це блюдо можна як основного, як на званий обід або вечеря, так і на святковий стіл.

Інгредієнти для приготування лина вареного:

  1. Лин свіжий (охолоджений) - 600-700 грам
  2. Морква – 1 штука
  3. Петрушка (корінь)  – 1 пучок
  4. Корінь селери – 1 штука
  5. Лавровий  лист – 1 штука
  6. Чорний перець горошком - 3 горошини
  7. Ріпчаста цибуля - 1 головка
  8. Вино столове виноградне (біле) - 1 склянка
  9. Лимон - 0,5 шт
  10. Вершкове масло - 1,5 столові ложки
  11. Сіль поварена – за своїм смаком
  12. Перець чорний мелений – за своїм смаком
  13. Вода  чистий відфільтрована – 3 склянки

Інвентар для приготування лина вареного:

  1. Мірний стакан
  2. Столові прилади
  3. Обробна дошка
  4. Гострий ніж
  5. Кухонний паперовий рушник
  6. Плита
  7. Каструля
  8. Сервірувальне блюдо

Приготування лина вареного.

Крок 1: Чистимо і розбираємо рибу

починаємо чистити і чистити рибу

Для початку опустіть свіжого лина в окріп на кілька секунд. Це потрібно для того, щоб з риби очистилася вся слиз. Крім того, це допоможе в наслідок простіше очистити рибу від луски. 

Потім опустіть рибу в миску з холодною водою. У ній, за допомогою тупої сторони ножа акуратно зіскоблити луску дочиста, щоб не порвати шкіру. Шкребти потрібно проти зростання луски - від хвоста до голови. Потім випатрайте лина через розріз черевця, його потрібно зробити гострим ножем від голови до анального плавця. Обріжте плавці, видаліть зябра. Промийте рибу під проточною холодною водою, а потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Підготовленого  лина, наріжте на порційні шматочки.


Крок 2: Підготуємо овочеві інгредієнти

подрібнюємо корінь селери

Коріння петрушки і селери, а також морква ретельно промийте під холодною проточною водою, потім очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Ріпчасту  цибулю очистіть від лушпиння, промийте під струменем води і подрібніть. Після цього всі подрібнені овочі складіть у каструлю і залийте трьома склянками чистої води. Поставте каструлю на середній вогонь, коли вода почне закипати, додайте вершкове масло, посоліть за смаком, додайте меленого перцю і лавровий лист. Все ретельно перемішайте, доведіть воду до кипіння, після чого підготовлені шматочки риби помістіть в каструлю.


Крок 3: Додаємо інші інгредієнти

ріжемо скибочками лимон і видаляємо зерна

Через 10 хвилин, додайте в каструлю біле столове вино, потім наріжте тонкими скибочками лимон, очистіть від зерен і відправте до риби. Варіть лина до повної готовності, це займе не більше півгодини. Час приготування риби залежить від її розмірів.


Крок 4: Подаємо лина вареного

готову страву

Коли риба буде готова, акуратно вийміть її з каструлі і перекладіть на сервірувальне блюдо. Залишки відвару можна також вилити  в блюдо, риба буде набагато соковитіше. В якості прикраси можна використовувати подрібнену свіжу зелень петрушки. Таке блюдо подавайте до столу в якості основного гарячого блюда, а на гарнір до нього подайте відварну картоплю.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Ретельно слідкуйте за тим, лин не переварився і шматочки риби не розвалилися. Інакше загубиться і смак рибки і її естетичний вигляд.

— Якщо в результаті приготування у Вас вийшло занадто багато відвару, то можете його злегка випарити, тим самим зменшивши її кількість.

— Якщо Ви готуєте страву для звичайного сімейного вечері, то вино цілком можна замінити 1 столовою ложкою столового оцту (6%).