Парова осетрина

Приготування парової осетрини.

Крок 1: Підготуємо осетрину

Охолоджені або заморожені шматочки осетрини ретельно промийте під холодною проточною водою. Якщо Ви використовуєте заморожену рибу, то для початку розморозьте її при кімнатній температурі. Потім наріжте рибу на порційні шматки, посоліть і поперчіть її по своєму смаку. Потім викладіть на решітку пароварки, так, щоб шкіра осетрини була розташована зверху. 

Крок 2: Варимо рибу на пару

Тепер відкрийте банку з оливками з допомогою спеціальної відкривачки для консервів. Вийміть оливки і наріжте кружальцями. Після чого викладіть їх поверх осетрини. Зверху полийте рибу з оливками вином. Варіть рибу на пару, приблизно  20–25 хвилин, до готовності.

Крок 3: Готуємо соус

Для приготування соусу, просійте борошно через дрібне сито. Сковороду поставте на середній вогонь, розігрійте, після чого додайте трохи вершкового масла, розтопити його,   додайте в сковороду борошно. Ретельно і постійно помішуйте її за допомогою дерев'яної лопатки.  Коли борошно потемніє, зніміть сковороду з вогню, злегка остудіть борошно. Потім залийте до неї 1,5 склянки рибного бульйону, на пару якого варилася осетрина, перемішайте і варіть, близько 10 хвилин. Після цього готовий соус процідіть, додайте вершкове масло. Потім додайте  сік лимона і посоліть за смаком. Все ретельно перемішайте і охолодіть.

Крок 4: Подаємо парової осетрини

Готову рибу викладіть на сервірувальне блюдо, зверху полийте приготованим соусом. В якості прикраси страви можете використовувати, свіжу зелень петрушки і червону ікру, акуратно розклавши її на сервировочном блюді навколо риби. На гарнір можна подати відварну рисову вермішель або салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— як гарнір також можете використовувати, попередньо очищені, відварені й посічені гриби.

— При бажанні можете замінити оливки маслинами без кісточок.