Пеленгас з пікантною овочевою начинкою

Приготування пеленгаса з пікантною овочевий начинкою.

Крок 1: видаляємо хребет пеленгаса.

Рибу очистити від луски, вимийте. Потім, тримаючи пеленгаса за голову рушником, зробіть два глибоких розрізу від голови до хвоста праворуч і ліворуч від хребта, щоб його виділити. Потім відріжте хребет від голови і высвобождайте його з риби, з допомогою ножа, рухаючись до хвоста. Робіть це обережно, натискайте на ніж не сильно, щоб не порізати шкіру, так як пеленгас повинен залишитися цілим.

Коли хребет звільнити повністю від риби, відокремте його кухонними ножицями від хвоста, так, щоб хвіст залишився на тулубі пеленгаса. Ми видалили хребет риби, для того, щоб покласти в звільнене простір овочеву начинку. Хвіст і голова пеленгаса залишаються на тулубі, щоб готова страва виглядало ефектно.

Крок 2: підготуємо шкаралупу.

Потім видалити всі нутрощі риби. Ретельно промийте підготовлену рибу холодною водою зовні, всередині і зябра. Натріть пеленгаса всередині і зовні спеціями для риби, перцем, сіллю і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

Крок 3: підготуємо овочеву начинку.

Моркву, перець, помідор почистіть і наріжте ножем на маленькі кубики. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте ножем на маленькі шматочки. Потім овочі з'єднайте в мисці, перемішайте, посоліть. Потушкуйте підготовлену овочеву суміш на сковороді, змазаній рослинною олією, протягом 5 хвилин, залишивши їх небагато недовареними. Підготовлені овочі перекладіть в холодну посуд, і дайте їм охолонути. Сир Чеддер в косичку розплетіть, потім дрібно покришіть ножем. Кріп і петрушку дрібно наріжте. Часник почистіть і натріть на крупній тертці. Додайте до остиглої засмажки сир, зелень і часник, перемішайте.

Крок 4: готуємо пеленгас з пікантною овочевий начинкою.

На деко покладіть фольгу. Змастіть її рослинним маслом, викладіть в неї пеленгаса і сформуйте  навколо риби з фольги невеликі бортики. Укладіть овочеву начинку рибу так, щоб потім можна було сколоти краю риби зубочисткою, і тоді пеленгас буде випікатися, і подаватися як ціла риба. Випікати в розігрітій до 220С духовці близько 30 хвилин.

Крок 5: подаємо пеленгас з пікантною овочевий начинкою.

Готового пеленгаса з пікантною овочевою начинкою остудіть, перекладіть на сервірувальну тарілку і подавайте на стіл або як самостійне блюдо, або з гарніром, наприклад пюре з картоплі або рисом. Прикрасити пеленгас з пікантною овочевою начинкою можна лимоном, нарізаним тонкими кружечками і листям зеленого салату.
 

Приємного апетиту!

Поради:

- Приправи, які найбільше підходять рибі, це корінь імбиру, коріандр, шавлія, базилік, розмарин і чебрець.

- Овочевої начинки може вийти так багато, що вона вся не забереться в рибу, тоді можна викласти її в черевце і не сколювати краю риби, а запікати з відкритим животом.

- Овочеву начинку можна робити різноманітну, наприклад, замінити морква картоплею або червоний перець баклажаном.