Річковий окунь в духовці

Приготування річкового окуня в духовці:

Крок 1: Розбираємо рибу

Насамперед нам необхідно правильно розібрати і очистити рибу.

При цьому купувати окуня потрібно виключно свіжого.

Отже, відрізаємо у рибок плавники і хвіст за допомогою кухонних ножиць (ними найзручніше). Голову видаляємо за допомогою кухонного ножа.  Швидкими рухами (гострим ножем) від хвоста до голови починаємо відскрібати луску. Потім розрізаємо вздовж черевце і видаляємо кишки з малаками або ікрою (що попадеться).

Після чого добре її обполіскуємо під холодною проточною водою, і робимо ромбоподібні надрізи по всій рибі до самого хребта. Завдяки цьому окуні швидше приготуються, а дрібні кістки не доставлять вам клопоту, так як вони просто изжарятся.

Крок 2: Маринуємо рибку

Після того, як ми підготували рибу, висипаємо в ступку сіль, перець горошок, імбир і коріандр і розтираємо все в порошок.

Кожну рибку змащуємо зовні і всередині сумішшю прянощів. Потім перекладаємо в миску, заливаємо лимонним соком і білим вином. Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник маринуватися на дві години.

Крок 3: Готуємо інгредієнти

Поки маринується рибка, очищаємо цибулю та нарізаємо його тонкими кільцями.

Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію і викладаємо обсмажуватися цибулю.

Потім ошпарюємо помідори окропом і очистити від шкірки. Після чого нарізаємо їх тонкими скибочками.

Зелень петрушки і кропу моєму і дрібно шаткуємо.

У мисочку висипаємо борошно пшеничне.

Крок 4: Готуємо річкового окуня в духовці

Ставимо розігрівати духовку до температури 240 градусів.

В цей же час ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію.

Дістаємо з холодильника рибу і перекладаємо її на паперовий рушник. Після чого обволікає її в борошні і викладаємо обсмажуватися на сковороду. Смажимо з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати з двох сторін по 5 хвилин.

Беремо форму для запікання, змащуємо оливковою олією і викладаємо половину підготовлених помідор (рівномірно розподіляємо по поверхні).

Зверху посипаємо подрібненим часником (за допомогою чеснокодавилки), лавровим листом і зеленню (половиною). А потім викладаємо обсмажені цибулю.

Солимо перчимо за смаком і викладаємо наших окунів.

Зверху рибку покриваємо цибулею і зеленню, і помідорками.

Заливаємо все маринадом з-під риби (приблизно півсклянки) та відправляємо запікатися в духовку хвилин на 35-40.

При цьому необхідно кожні 5-7 хвилин поливати рибку образовывающимся соком.

Крок 5: Подаємо річкового окуня в духовці

Готову рибку дістати з духовки і перекласти на сервірувальну тарілку.

Подавати разом з білим сухим вином.

Приємного апетиту!

Поради:

-  Звичайно, ви можете просто запекти окуня у фользі.

- По закінченню готування рибку можна злегка збризнути лимонним соком.

- Також окуня можна нафарширувати ріпчастою цибулею, порізані півкільцями. Тоді за смаком він буде набагато ніжніше.