Сазан по-гурмански

Сазан – одна з кращих риб сімейства коропових не тільки за смаковими, але і корисним якостям. У м'ясі сазана міститься велика кількість жиру, який корисний для профілактики різних захворювань. Цей вид риби запікають, смажать і тушкують різними способами і подають з різними гарнірами і всілякими соусами. Хто ще не пробував блюдо «сазан по-гурмански», той багато втратив! Готувати його зовсім не складно і дуже швидко, якщо дотримуватися наступні вказівки.

Інгредієнти для приготування сазана по-гурмански:

Тушка сазана – 800 г
Цибуля ріпчаста – 3 – 4 шт.
Сметана – півсклянки
Лимон – половина
Масло рослинне – 5 столової ложки
Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
Перець червоний мелений – ¼ чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Ножа
Сковорода
Каструля
Миска
Чайна ложка
Столова ложка
плита з духовкою або духова шафа
Сервірувальне блюдо

Приготування сазана по-гурмански.

Крок 1: Чистимо тушку риби

Чистимо рибу

Перед приготуванням рибу необхідно піддати спеціальній обробці: помити холодною проточною водою від слизу і крові. Потім потрібно позбавитися від луски (чистимо від хвоста до голови), обрізати всі плавці, розпороти черево і витягнути нутрощі, тільки постарайтеся не зачепити жовчний міхур, якщо цього не вдалося уникнути, добре промийте рибу водою і натріть місце, куди потрапила жовч, сіллю.

Крок 2: Надрізаємо тушку з обох сторін

Далі оброблену тушку сазана слід натерти сіллю і перцем і зробити поперечні розрізи через кожні 2,5 – 3 см з двох сторін. Сковорідку поставте на вогонь, нагрійте її і налийте масло. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і наріжте півкільцями на обробній дошці.

Крок 3: Смажимо цибулю

На промаслений розпечену сковорідку викладіть цибулю і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Тушку сазана ми не даремно пошматували – в надрізи поміщаємо смажену цибулю, але не весь, трохи залишимо для запікання. На дно каструлі необхідно помістити залишки цибулі, поверх нього рибу. Сазана запікаємо в духовій шафі до готовності приблизно 20 – 25 хвилин при температурі 200 градусів.

Крок 4: Підготовка соусу

Тим часом приготуємо соус: сметану і червоний перець змішаємо в невеликій тарілці. Сковороду з рибою дістанемо, поллємо соусом. Запікати рибу до такого стану, поки не з'явиться скориночка золотистого кольору. Лимон помийте, наріжте на кружечки або часточки.

Крок 5: Подаємо сазан по-гурмански

Готове блюдо викладіть на сервірувальну тарілку, розріжте на порційні шматки і прикрасьте часточками лимона. Надзвичайний смак запеченого сазана доповниться відварною картоплею в мундирах або звареними круто яйцями. Подавати тільки в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!