П'яний сазан

П'яний сазан, приготовлений згідно з цим рецептом, п'яним називається неспроста. На Русі, щоб живу рибу можна було транспортувати або просто зберігати без води, користувалися наступним способом: рибі у глотку наливали горілку або спирт. Від алкоголю, природно, риба п'яніла і… засипала – і це не жарти! – через деякий час вона приходила в себе, і їй давали похмелитися. В такому стані риба не протухала ще як мінімум 18 годин. В даний час досягнення науково-технічного прогресу дозволяють нам користуватися іншими способами тривалого зберігання продуктів, але традиції залишаються. Пропонуємо рецепт сазана з винним соусом – аналог п'яного сазана.

Інгредієнти для приготування п'яного сазана:

Тушка сазана – 1 – 1,5 кг
Сало копчене – 100 г
Болгарський перець – 2 штуки
Цибуля ріпчаста – 4 – 5 штуки
Помідори – 4 – 5 штуки
Чорнослив – 150 г
Горіхи волоські рубані – 50 г
Вино біле – 350 грамів
Огірки солоні – 3 штуки
Масло рослинне – 4 столові ложки
Сіль поварена – ¼ чайної ложки
Перець червоний мелений – половина чайної ложки
Перець чорний мелений – ¼ чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Ножа
Лист
Сковорода
плита
Чайна ложка
Столова ложка
Лопатка

Приготування п'яного сазана.

Крок 1: Обробка риби

Готуємо і обробляємо рибу

Рибу помийте холодною водою, почистіть від луски, видалити плавники ножем, акуратно видаліть нутрощі риби, зніміть білу плівку і згустки крові. Відріжте Голову, рибу помийте холодною водою, щоб видалити залишки крові і луски і натріть сіллю. З одного боку зробіть кілька надрізів, відстань між якими має бути приблизно 2 див. Копчене сало наріжте дрібними шматочками і покласти їх в отвори. На деко налийте масло і покладіть на нього рибу.

Крок 2: Підготовка інгредієнтів для соусу

Чорнослив залийте гарячою водою на 10 хвилин. Цибулю очистіть від шкірки, сполосніть водою, наріжте кільцями, солодкий перець помийте, видаліть насіння і стеблинка, наріжте його кільцями або соломкою. Тепер потрібно дістати кісточки з чорносливу і подрібнити його, а помідори помити і нарізати.

Крок 3: Смажимо соус

Нагрійте Сковороду на середньому вогні, налийте масло, покладіть кільця цибулі, смажте його до жовтувато-золотистого кольору. До цибулі додайте червоний і чорний мелений перець, солодкий перець, помідори, горіхи, чорнослив і сіль. Соус помішуйте, через хвилин 5 налийте вино і тушкуйте ще 10 хвилин.

Крок 4: Запікаємо сазан

Рибу полийте соусом і запікайте на середньому вогні при температурі 200 градусів протягом 50 – 60 хвилин. Під час запікання буде виділятися сік – їм потрібно періодично поливати «п'яного» сазана.

Крок 5: Подаємо п'яного сазана

П'яний сазан – це блюдо, яке необхідно подавати в теплому вигляді. З листа його не діставайте, щоб не порушити оформлення, розділіть на порції. Солоні огірки наріжте кружечками або часточками, прикрасьте ними рибу. Дане блюдо добре поєднується з гарнірами з картоплі, рису або овочів.

Приємного Вам апетиту!