Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з сьомги » Сьомга в паніровці

Сьомга в паніровці

Мабуть, складно відмовити собі в задоволенні поласувати смачними, нехай і не дуже корисними смаженими стравами з м'яса або риби. А для того, щоб вони завжди виходили соковитими, а не сухими, найкраще смажити в паніровці. Класична паніровка складається з борошна, збитого яйця і панірувальних сухарів. Сьомга в паніровці - апетитна рибка з хрусткою скоринкою і ніжним м'ясом, яка неодмінно увійде в сімейне меню.

Інгредієнти:

  1. Сьомга - 1 кг
  2. Панірувальні сухарі - 200 г
  3. Яйця курячі - 2 шт
  4. Борошно - 100 г
  5. Перець чорний мелений - за смаком
  6. Сіль - за смаком
  7. Масло рослинне для обсмажування

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Сковорода
  3. Великі тарілки
  4. Плита
  5. Обробна дошка
  6. Кухонна лопатка
  7. Віночок
  8. Сито
  9. Паперові кухонні рушники

Приготування:

Крок 1: Готуємо сьомгу.

промиваємо та нарізаємо сьомгу

Філе сьомги промиваємо під холодною проточною водою, кладемо на обробну дошку, видаляємо по можливості всі кістки, зрізаємо шкіру і обтираем паперовими кухонними рушниками чи серветками. Потім нарізаємо філе на порційні шматочки шириною 4 - 5 см і кожен посипаємо сіллю з чорним меленим перцем за смаком.

Крок 2: Паніруємо сьомгу.

обвалюємо сьомгу в борошні

Борошно просіваємо через сито в зручну велику тарілку або миску.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою, акуратно розбиваємо і з допомогою віночка або вилки збиваємо до однорідності. Після чого додаємо трохи солі і знову перемішуємо.

Панірувальні сухарі просто висипаємо в чисту тарілку.

Отже, кляр з паніровкою підготовлені і саме час повернутися до сьомзі. Рибні шматочки спочатку ретельно обвалюємо в борошні.

опускаємо в яєчний кляр

Потім в яйці.

обвалюємо сьомгу в панірувальних сухарях

після ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.

Крок 3: Обсмажуємо рибу.

обсмажуємо сьомгу в паніровці

Включаємо на плиті середній вогонь, наливаємо в сковороду олію і ставимо на конфорку. Коли сковорода повністю розігріється, опускаємо в масло шматочки сьомги і зменшуємо вогонь. Смажимо рибу з обох сторін до красивої рум'яної скоринки.

Тарілку застеляємо паперовими кухонними рушниками чи серветками і викладаємо на них готову сьомгу. Це робиться для того, щоб вбрався зайвий жир.

Крок 4: Подаємо сьомгу в паніровці.

сьомга в паніровці

Сьомгу в паніровці подаємо гарячою, а ось з яким гарніром вирішувати вам. Звичайно, самий ідеальний варіант - це овочі, причому як свіжа нарізка, так і різні салати. Також підійде відварний рис або картопляне пюре. Прикрасити страву можна свіжою зеленню або часточками лимона.

Приємного апетиту!

Поради:

– Обсмажувати сьомгу можна не тільки на оливковій або соняшниковій олії, але і на вершковому.

– Разом з чорним меленим перцем можна використовувати й інші спеції, наприклад, розмарин, майоран, чабер, а також сушену зелень кропу або петрушки.

– Таким способом можна готувати не тільки сьомгу, але і іншу рибу на ваш смак.