Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з сьомги » Стейк з сьомги з соусом

Стейк із сьомги з соусом

Звичайно, стейк готують з м'яса і переважно з яловичини, але що заважає приготувати його з поживною і смачною риби - сьомги. А якщо доповнити її пікантним соусом з грибів, то вийде чудове блюдо, яке можна подати і на святковий стіл. Адже стейк із сьомги з соусом виходить дуже апетитною, ароматною, а головне настільки смачною, що просто пальчики оближеш.

Інгредієнти для приготування стейка з сьомги з соусом:

  1. Сьомга філе - 400-500 г
  2. Гриби - 150 г
  3. Часник - 3 зубчики
  4. Соус соєвий - 1 ст.ложка
  5. Лимон - 1 шт
  6. Масло вершкове - 50 г
  7. Пір'я зеленої цибулі - за смаком
  8. Вино біле сухе - 125 мл
  9. Бульйон курячий - 125 мл
  10. Борошно пшеничне - 1 ч.ложка
  11. Перець чорний мелений - за смаком
  12. Сіль - за смаком

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Духовка
  4. Деко
  5. Серветки
  6. Тарілки
  7. Плита
  8. Сковорода
  9. Кухонна лопатка
  10. Фольга
  11. Столова ложка
  12. Поліетиленовий пакет
  13. Мірний стакан

Приготування стейка з сьомги з соусом:

Крок 1: Готуємо лимон.

видавлюємо лимонний сік

Для нашого рецепта необхідний свіжовичавлений сік лимона, з цього починаємо приготування стейків з нього. Отже, промиваємо цитрус під проточною водою, обтираем серветкою або кухонним рушником, викладаємо на обробну дошку, розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Якщо у вас є соковижималка - чудово, скористайтесь їй. Хоча можна спробувати видавити сік своїми силами, адже потрібна 1 столова ложка.

Крок 2: Маринуємо сьомгу.

маринуємо сьомгу
 
Сік "добутий" і можна переходити до самої риби. Філе промиваємо під холодною проточною водою. Потім зрізаємо шкірку, нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо сьомгу в поліетиленовий пакет. Додаємо соєвий соус, лимонний сік і чорний мелений перець за смаком. Щільно закручуємо пакет, струшуємо і прибираємо в холодильник маринуватися на один годину.

Крок 3: Нарізаємо гриби, часник і зелений лук.

нарізаємо часник

А поки сьомга маринується, приготуємо грибний соус. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, споліскують проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем дрібно подрібнюємо і прибираємо в чисту тарілку.

нарізаємо гриби

Соус можна готувати з будь-яких їстівних грибів, в нашому випадку були печериці (кримини). З-за того, що ці гриби легко вбирають в себе зайву рідину, промивати під проточною водою їх потрібно дуже швидко. А краще просто ретельно обтерти кухонним рушником. У чистих грибів оновлюємо зріз на ніжці, нарізаємо тонкими гарними пластинками і укладаємо в окрему тарілку.

нарізаємо лук

Зелена цибуля промиваємо під проточною водою, струшуємо над раковиною і досить крупно (приблизно 5 см) нарізаємо на обробній дошці.

Крок 4: Готуємо грибний соус.

обсмажуємо гриби з часником і цибулею

На плиті включаємо середній вогонь, ставимо сковороду, і викладаємо вершкове масло. Змастивши дно маслом, додаємо часник і обсмажуємо приблизно 2 хвилини, періодично перемішуючи кухонних лопаткою. Потім викладаємо гриби, смажимо близько 5 хвилин, після додаємо зелений лук і готуємо ще 5 хвилин.

варимо грибний соус

Далі заливаємо все вином, чекаємо, коли закипить і виливаємо бульйон. Доводимо все до повторного закипання, після чого додаємо борошно, чорний мелений перець, сіль і ретельно перемішуємо. Варимо соус протягом 5 - 7 хвилин до повної готовності.

Крок 5: Запікаємо стейки з сьомги в духовці.

запікаємо сьомгу

Тим часом розігріваємо духовку до 180 - 200 градусів Цельсія. Деко застеляємо фольгою і акуратно розкладаємо на неї рибу. Тепер можна відправляти стейки в духовку запікатися до повної готовності. Часу на це піде небагато приблизно 10 хвилин, все залежить від вашої духовки і розмірів рибних шматочків.

Крок 6: Подаємо стейк із сьомги з соусом.

стейк із сьомги з соусом
 
Готові стейки розкладаємо по тарілках, поливають грибним соусом і можна подавати до столу. А як гарнір підійдуть як овочі, наприклад, картопляне пюре або тушковані кабачки, так і розсипчастий рис або гречка. Ароматна і смачна рибка готова!

Приємного апетиту!

Поради:

– найкращим варіантом буде використання охолодженого філе сьомги, але якщо у вас є тільки заморожена риба, тоді її потрібно правильно розморозити. Філе в холодній воді зазвичай не розморожують, а в мікрохвильовці втрачається смак і якість самої риби, з цього холодильник - оптимальний варіант, правда доведеться перекласти сьомгу з морозильної камери за кілька годин до приготування страви.

– Сьомгу після маринування можна обсмажити з двох сторін на сковороді або на грилі до повної готовності.

– Якщо у вас немає зеленого цибулі - не страшно, соус все одно вийде смачним і без нього.