Салат з куркою і манго

Приготування салату з куркою і манго.

Крок 1: готуємо куряче філе

Куряче філе добре промиваємо під проточною водою і з допомогою паперового рушника насухо витираємо від зайвої рідини. Потім перекладаємо м'ясо у вільну миску і рівномірно вручну добре натираємо його з усіх сторін сушеними спеціями: базиліком та орегано. Потім перчимо і солимо.

Після викладаємо філе в харчову фольгу. Причому розмір фольги повинен бути набагато більше розміру м'ясних шматочків, так як нам потрібно дуже щільно і герметично укутати, щоб під час приготування курячого філе сік не витікав назовні з упаковки на деко. Щоб щільно загорнути м'ясної інгредієнт у фольгу, акуратно піднімаємо дві протилежні сторони фольги, з'єднуємо їх між собою і потім щільно скручуємо. Тепер защипуємо бічні шви з кожної сторони. Викладаємо упаковку на деко і ставимо ємність в попередньо розігріту духовку до температури 220°С.  Запікаємо м'ясо в такому тепловому режимі протягом 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо деко з духовки і відставляємо в сторону. Коли м'ясо в упаковці охолоне до температури 37°-39°С, відкриваємо фольгу і дістаємо з неї куряче м'ясо.

Перекладаємо готове філе на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа нарізаємо його поперек волокна на  невеликі по товщині шматочки. Потім перекладаємо їх у вільну миску. Бульйон, який вийшов в процесі запікання м'яса, зливаємо в окрему невелику миску. Він нам знадобиться для приготування соусу. Увага: важливо готове куряче філе нарізати саме поперек волокон, тоді м'ясо виходить більш ніжним.

Крок 2: готуємо манго

У себе на батьківщині манго вважається царем фруктів. У цього тропічного фрукта дивовижно яскравий смак і соковита, ошатна м'якоть. Він багатий калієм і залізом. Існує безліч способів чищення екзотичного фрукта. Для нашого салату нам знадобиться м'якоть фрукта, нарізана невеликими шматочками, тому і нарізати його ми будемо таким способом. Спершу манго промиваємо під проточною водою і перекладаємо на тарілку, для того щоб сік, який буде виділятися в процесі нарізки фрукта, міг залишитися в цій ємності. За допомогою кухонного ножа або картоплечистки зрізаємо з нашого інгредієнта шкірку. Потім, скориставшись кухонним ножем, розрізаємо м'якоть плоду на три частини, причому різати необхідно ближче до кісточці фрукта. В результаті у нас виходять два шматочки фруктового інгредієнта, що складаються з однієї м'якоті, а в третьому манговом шматку залишається плоска кісточка.

Перекладаємо дві половинки манго в тарілку і з допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо половинки вздовж на тонкі часточки. Увага: якщо тропічний фрукт великого розміру, тоді скибочки манго можна розрізати ще наполовину. М'якоть з решти шматочки манго з кісточкою вирізаємо з боків по колу, а потім також нарізаємо на скибочки.  Сама кісточка фрукта в їжу не придатна, тому її викидаємо. Подрібнений фрукт перекладаємо в тарілку з манговим соком.

Крок 3: готуємо селера

Беремо свіжий  селеру і  перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа відрізаємо корінь овоча від стебла, а потім від стебла відокремлюємо зелене листя. Для приготування салату нам знадобляться тільки стебла. Добре промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. Важливо подрібнити стебла овоча дуже тонкими смужками, щоб цей інгредієнт в салаті не занадто сильно хрустів. Тому, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо стебла селери тонкими пластинами і перекладаємо їх у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо свіжий лимонний сік

Цитрусовий фрукт промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо його на обробну дошку. Потім  за допомогою кухонного ножа розрізаємо лимон на дві половинки. Скориставшись ручної соковижималкою, видавлюємо лимонний сік з кожної половинки і переливаємо його в окрему чашку.

Крок 5: готуємо соус для страви

Майонез переливаємо у вільну миску і додаємо в цю ж ємність бульйон з-під курячого м'яса,  20 мілілітрів лимонного соку і куркуму. За допомогою столової ложки добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

Крок 6: готуємо салат з куркою і манго

Беремо велику миску і перекладаємо в неї шматочки запеченої курячого філе, манговые часточки, подрібнені стебла селери і додаємо в цю ж ємність кедрові горішки.  Потім всі інгредієнти поливаємо соусом і, скориставшись тим же столовим інвентарем, рівномірно все добре перемішуємо між собою до утворення однорідної маси.

Крок 7: подаємо салат з куркою і манго

Подаємо салат з куркою і манго відразу після приготування. Для цього укладаємо на дно салатниці салатні листя і, скориставшись столовою ложкою, перекладаємо наш салат в цю ємність, а зверху страву прикрашаємо листочками свіжої петрушки або селери. Яскравий, смачний салат готовий.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Дуже важливо перед покупкою манго перевірити, наскільки фрукт вже зрілий. Колір не є показником, так як шкірка буває зеленою, червоною, і жовто-оранжевою. Потрібно злегка стиснути манго в долоні або натиснути пальцями, щоб перевірити, чи пружний він. Чим м'якше фрукт, тим більше він стиглий. Якщо ви купили трохи недозрілий плід манго, тоді потрібно потримати його кілька днів в стороні, щоб він дозрів і завдяки цьому у нього стала краще відділятися м'якоть від кісточки. До того ж, чим фрукт спелее, тим пахучіше.

– Для приготування нашого салату куряче філе потрібно обов'язково запекти у фользі. Якщо курку відварити, тоді вона буде більш жорстка, а салат вийде менш ароматним і ніжним.

– Бажано готувати салат зі свіжого курячого філе, а не з  замороженого. Краще щоб курка була охолодженої.

– В наше блюдо не обов'язково додавати кедрові горішки. Їх можна замінити підсмаженою подрібненими волоськими горіхами або ж в салат зовсім не додавати цей інгредієнт.

– Якщо для приготування салату ви використовуєте більш рідкий майонез, тоді курячий бульйон додаємо в соус зовсім небагато.