Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Салат з гарбузом

Напевно я не самотня у своїх смакових перевагах, і раніше в дитинстві я не любила гарбуз у будь-якому її приготуванні (хіба що насіння). Але наткнувшись на рецепт приготування салату з гарбузом, я була приємно здивована ніжним, ароматним смаком страви, і навіть полюбила його. І тепер у сезон свіжих овочів, я то і справа готую його.

Інгредієнти для приготування салату з гарбузом:

  1. Гарбуз – 450 гр.
  2. Гарбузове насіння – 20 гр.
  3. Буряк – 3 шт.
  4. Листя салату – 1 пучок
  5. Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  6. Часник – 2-3 зубчики
  7. Гірчиця – 2 чайні ложки
  8. Оцет винний – 2 столові ложки
  9. Апельсин – 0,5 шт.
  10. Журавлина (свіжа) – 1 склянку
  11. Сир (пармезан) – 100 гр.
  12. Сіль
  13. Перець чорний мелений
  14. Олія оливкова

Інвентар для приготування салату з гарбуза:

  1. Форма для запікання
  2. Обробна дошка
  3. Кухняного ножа
  4. Миска
  5. Фольга
  6. Столова ложка
  7. Сковорода
  8. Блендер
  9. Терка
  10. Салатниця

Приготування салату з гарбуза:

Крок 1: Запікаємо буряк

інгредієнти

Так як довше всіх буде готуватися буряк, то першим ділом займемося нею. Звичайно, її можна відварити в підсоленій воді, але запікаючи, ми збережемо не тільки колір, але і смак, аромат, і весь набір вітамінів.

ставимо запікати буряк

Отже, гарненько промиваємо овочі під холодною проточною водою, обсушуємо і загорнути у фольгу.  Перекладаємо все в форму і відправляємо в такому вигляді запікатися в духовку, заздалегідь розігріту до температури 200 градусів, хвилин на 45-50.


Крок 2: Запікаємо гарбуз

нарізаємо гарбуз

Тепер займемося гарбузом. Розрізаємо її навпіл, очистити від насіння, шкірки і нарізаємо на тонкі скибочки.

заправляємо гарбуз часником і олією

Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими скибочками. Додаємо його до гарбузі і заправляємо все приблизно 2-3 столовими ложками оливкової олії. Беремо ще одну форму для запікання, застеляємо її фольгою, на яку викладаємо гарбуз.

відправляємо гарбуз запікатися

Загортаємо все також фольгою і відправляємо запікатися в духовку поряд з буряком.

Я запікала близько 10-15 хвилин, і цього вистачило для того, щоб вона стала м'якою.


Крок 3: Готуємо заправку до салату

смажимо насіння

Поки запікаються наші овочі, приступимо до приготування заправки.

Отже, ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, і викладаємо на неї обсмажуватися насіння (я купила вже очищені). При цьому необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Смажимо близько 3-5 хвилин, в кінці не забуваємо посалить-поперчити за смаком і знімаємо з вогню.

додаємо в блендер журавлину

Тепер очищаємо цибулю від лушпиння, моєму і дрібно шаткуємо. З половини лимона вичавлюємо руками сік.

додаємо апельсиновий сік

Тепер в чашу для блендера перекладаємо свіжу журавлину  (заздалегідь промиту під холодною водою і обсушену). При цьому залиште трохи цілої для прикраси. Слідом додаємо цибулю, апельсиновий сік, оцет, одну столову ложку оливкової олії і гірчицю. І гарненько все збиваємо.

ось такий соус повинен вийти

Після чого пробуємо соус на смак, і за необхідності додаємо солі, перцю і оливкового масла. Я поступово додала в заправку близько 3 столових ложок оливкової олії, і тільки після цього залишилася задоволена смаком.


Крок 4: Готуємо салат з гарбузом

нарізаємо буряк

Готову буряк остуджуємо, нарізаємо скибочками.

Готову гарбуз також охолодити при кімнатній температурі.

змішуємо інгредієнти

У салатницю викладаємо листя салату (заздалегідь промиті і обсушені), потім додаємо гарбуз і буряк.

натираємо сир

Зверху посипаємо все смаженим насінням, ягодами журавлини і сиром (натертим на дрібну тертку).


Крок 5: Подаємо салат з гарбузом

подаємо

Готовий салат краще заправляти соусом безпосередньо перед подачею, або взагалі подавати його окремо.

Як гарнір ідеально підійде печена картопля.

Приємного апетиту!


Поради:

- Буряк і гарбуз можна відварити, і лише потім нарізати тонкими скибочками. Але тоді салат не буде мати такого тонкого аромату і смаку.

- Якщо ви не знайшли свіжої журавлини, для приготування заправки можна використовувати і морожену, заздалегідь розморожену при кімнатній температурі.

- Замість оливкової олії для приготування заправки можна використовувати і рослинне.