Салат з яловичиноюІдея приготувати в'єтнамський салат з яловичиною народилася раптово, просто захотілося чогось свіжого і ситного. Це блюдо - ідеальний варіант для тих, хто любить смачно поїсти, але при цьому не любить тяжкість в шлунку! Інгредієнти для приготування салату з яловичиною:Приготування салату з яловичиною:Крок 1: готуємо маринад. В глибоку миску вливаємо соєвий соус, воду і за допомогою ручної соковижималки видавлюємо сік двох лаймів. Туди ж кладемо порошок чилі, сушений імбир, цукор і видавлюємо через часникодавку очищені від лушпиння зубчики часнику. Перемішуємо всі складові маринаду віночком до однорідної консистенції. Від загальної маси готової суміші відливаємо в склянку 4 – 5 столових ложок і ставимо його в холодильник. Залишився маринад знадобиться через кілька хвилин. Крок 2: готуємо і маринуємо яловичину. Тепер промиваємо під холодною проточною водою шматочок яловичого філе. Бажано, щоб його товщина не перевищувала 1,5 сантиметра. Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і злегка відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина шматка зменшилася до 1 сантиметра. Після цього перекладаємо його в пластиковий пакет і заливаємо маринадом з миски. Потім відправляємо яловичину маринуватися в холодильник мінімум на 2 години або максимум на 1 день. Крок 3: смажимо м'ясо. Після закінчення потрібного часу дістаємо пакет з холодильника і вмочаємо м'ясо від надлишків маринаду паперовими рушниками. Потім беремо сковороду, вона може бути звичайною, але з товстим дном або рифленою, як для гриля. Вливаємо в неї 2 – 3 столових ложки рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин опускаємо в розігріте масло яловиче філе.  Смажимо його з обох боків до рум'яної темно-коричневої скоринки – кожну сторону 4 – 5 хвилин. Потім за допомогою кухонної лопатки перекладаємо обсмажене філе на обробну дошку і охолоджуємо до кімнатної температури. Крок 4: готуємо овочі, горіхи і зелень. Часу дарма не втрачаємо, починаємо готувати інші продукти, які знадобляться для приготування салату. Очищаємо огірки, цибулю та моркву від шкірки. У червоного солодкого перцю зрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, і потрошимо його від насіння. Промиваємо всі овочі разом з гілочками петрушки під холодною проточною водою. Сушимо їх паперовими рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо звичайним ножем – півкільцями, зелень дрібно шаткуємо. Інші овочі нарізаємо тонкими смужками за допомогою ножа для чищення картоплі. Перекладаємо нарізки в глибоку миску.  Тепер у чисту чашу блендера відправляємо жменю смаженого арахісу, подрібнюємо його на високій швидкості в крихту і пересипаємо її в миску до овочів. Крок 5: доводимо страву до повної готовності. Остигле яловиче філе викладаємо на обробну дошку і нарізаємо соломкою або пластами товщиною до 5 міліметрів.  Кладемо м'ясо в миску з овочами, заправляємо ароматну суміш маринадом, який раніше перелили в склянку, і столовою ложкою перемішуємо всі складові салату до однорідної консистенції. Потім, допомагаючи собі кухонними щипцями, розкладаємо страву по тарілках і відразу подаємо до столу. Крок 6: подаємо салат з яловичиною. Салат з яловичиною подають кімнатної температури. Разом з ним можна сервірувати будь привабливий гарнір: картопляне пюре, відварений рис, каші з будь-яких круп, пасту або інші макаронні вироби. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Арахіс можна замінити фундуком, волоським горіхом або пеканом. – Іноді в такий салат додають відварені яйця перепелині, кунжут і савойську капусту. – Замість петрушки можна використовувати кінзу. |
|
