Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Салати » Салати м'ясні » Корейський салат "Фунчеза"

Корейський салат "Фунчеза"

У народу Кореї є одна легенда про дуже ненажерливому імператора,який одного разу прокрався вночі на свою кухню і виявив там чан з сумішшю всіх вечірніх страв і з'їв добру половину цього чана. Йому так сподобалася ця їжа, що він наказав своїм підданим готувати таку їжу щодня - ось так і вийшло блюдо корейський салат "Фунчеза".

Інгредієнти для приготування корейського салату "Фунчеза"

  1. Локшина довга крохмальна  - 1/2 кг
  2. М'ясо охолоджене (яловичина) м'якоть  - 300 грам.
  3. Коллераби (вид капусти) - 2 штуки .
  4. Морква - 1-1,5 штуки.
  5. Цибуля ріпчаста - 1 штука.
  6. Часник  - 2-3 зубчики.
  7. Гострий перець цили - 1штука.
  8. Джусай (часникова трава) - 1 пучок.
  9. Рослинна олія для смаження - 2-3 столові ложки.
  10. Сіль - за смаком.
  11. Перець чорний мелений - за смаком.
  12. Соєвий соус - за смаком.
  13. Оцет - за смаком.

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Дошка пластикова або дерев'яна
  3. Лопатка дерев'яна для перевертання
  4. Сковорідка середня
  5. Невелика сковорідка
  6. Гострий ніж
  7. Глибока миска
  8. Друшлак
  9. Чеснокодавилка
  10. Невеликі миски
  11. Ложка
  12. Плита
  13. Сервировачное блюдо

Приготування корейського салату "Фунчеза".

Крок 1: беремо локшину

беремо локшину

По своїй суті "Фунчеза" -  це просто назва крохмальної або рисової локшини в Кореї. Різноманітні салати на основі даної фунчезы є і у корейців, і у китайців, і у японців, і навіть у в'єтнамців. Цей рецепт є по суті Дунганским варіантом приготування цього чудового салату.

Беремо каструлю, наповнюємо його холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Щоб прискорити процес закипання води можете накрити каструлю кришкою. Через хвилин 5-8 вода в каструлі повинна закипіти, тому беремо локшину довгу (зазвичай таку можна купити у великих супермаркетах) і опускаємо у воду варитися. Щоб не переварити локшину, варимо  її в каструлі 4-5 хвилин. Локшина в готовому вигляді набуває сіруватий колір і стає майже прозорою. До речі з приводу прозорості - є локшина, яка після варіння стає дійсно прозорою, але, на жаль, її не так легко знайти.

Коли локшина звариться, відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою, віджимаємо і викладаємо в глибоку миску. Локшину варто обов'язково промивати, інакше вона у нас злипнеться і перетвориться в грудку з тіста.


Крок 2: беремо овочі і м'ясо

беремо овочі та м'ясо

Беремо коллераби і моркву і нарізаємо їх соломкою. Таким же чином нарізаємо джусай і гострий перець. Всі пересипаємо в окремі миски.

Беремо м'ясо і нарізаємо його на невеликі кубики. Коли м'ясо вже все порізано - беремо середню сковороду, наливаємо туди трохи олії і ставимо м'ясо смажиться на помірний вогонь. М'ясо не забуваємо постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб уникнути його пригорання. Хвилин через 10-13 м'ясо буде вже готовий і його можна буде перекласти в миску з локшиною.


Крок 3: обсмажуємо овочі

обсмажуємо овочі

Тепер ставимо невелику  сковороду на середній вогонь, розігріваємо на ній рослинне масло. Коли масло розігріється кидаємо в нього порізаний раніше перець, за допомогою чеснокодавилки видавлюємо в сковороду видавлюємо часник, додаємо сюди ж 1 чайну ложку гострого перцю Чилі, з миски висипаємо в сковорідку порізане коллераби з морквою, все трохи солимо і перчимо. Все це потрібно обсмажити на великому вогні 3-4 хвилини постійно перемішуючи лопаткою. Після цього висипаємо запашні овочі в миску з локшиною і м'ясом.


Крок 4: обсмажування цибулі з зеленню

фінальна обсмаження

На дошці режим дрібно цибулю ріпчасту, потім висипаємо його в сковорідку, де смажилося м'ясо і через 1-2 хвилини, коли цибуля набуде золотистого кольору додаємо джусай. Все це разом трохи обсмажуємо, постійно перемішуючи і висипаємо в миску з локшиною, овочами і м'ясом. Додаємо сюди трохи соєвого соусу  і оцту за смаком. Потім ретельно все перемішуємо ложкою або руками. Кому як зручніше.


Крок 5: подаємо корейський салат "Фунчеза"

подаємо корейський салат фунчеза

Салат готовий, його можна викладати на сервірувальне блюдо і подавати як в гарячому вигляді, так і в охолодженому на стіл. Можете подавати цей салат разом з суші, або з грибами, або їсти просто так.

Приємного апетиту!


Поради:

- в оригінальному рецепті використовують замість коллераби маргеланскую або звичайну редьку. Але так як смак у коллераби набагато ніжніше, ніж у простої редьки - раджу використовувати саме коллераби.

- джусай в Ізраїлі називається ірит. Якщо купити джусай вам не вдалося ви сміливо можете замінити молодим зеленим часником або звичайним зеленим цибулею).

- суха локшина фунчеза набухає 3-4 рази, якщо її просто «запарити» окропом 3 хв. в каструлі з кришкою і періодично ретельно помішувати.

- моркву можна зробити набагато м'якше, якщо її «обім'яти»  за допомогою рук протягом декількох хвилин перед підсмажуванням.