Салат з каперсами

Каперси або як їх ще називають каперцы це зовсім не фрукти та овочі не, як вважають багато. Це всього лише нерозпущеною бутони колючого чагарнику каперсника. Цікавий факт про каперсах: саме цей інгредієнт вважався важливою частиною салату Олів'є. Але, в радянські часи господині цілком успішно замінювали його солоними огірками, так само як, наприклад, вареною морквою – ракові шийки. Сьогодні ми з вами приготуємо салат з каперсами. І в цей раз ми їх нічим не будемо замінювати, а використовувати тільки натуральний продукт.

Інгредієнти для салату з каперсами:

Яловичина – 200 грам
Огірки (свіжі) – 200 грам
Картопля – 200 грам
Каперси – 50 грам
Майонез – 200 мл
Сіль – за смаком

Інвентар:

Плита
Каструля для варіння м'яса
Ножа
Обробна дошка
Шумівка
Паперові серветки
Салатниця

Приготування салату з каперсами.

Крок 1: готуємо м'ясо.

яловичина

Яловичину ретельно вимити під проточною водою і ножем видалити плівки. Потім у каструлю наливаємо воду (2/3 об'єму) і опускаємо в неї м'ясо. Ставимо на вогонь, додаємо три столові ложки солі і варимо хвилин 40-50. До речі, як закипить бажано шумівкою зняти пінку. Як тільки м'ясо звариться – знімаємо каструлю з вогню. М'ясо виймаємо в окремий посуд, даємо йому трохи охолонути (щоб можна було брати руками) і на обробній дошці нарізаємо його кубиками приблизно 1,5х1,5 див. Нарізане м'ясо відставляємо в сторону.

Крок 2: підготуємо картоплю та інші інгредієнти.

картопля

Картопля добре (можна використовувати щітку) вимити під проточною водою. У каструлю (можна взяти ту, в якій варилося м'ясо) знову наливаємо воду, підсолюємо її, кладемо в неї картоплю (не очищаючи) і ставимо на вогонь. Варимо картоплю до повної готовності хвилин 20-25. Готовність картоплі легко можна перевірити, проткнув його ножем або виделкою. Повністю сварившийся картопля легко протикається. Отже, зварили. Зливаємо воду з каструлі і даємо картоплі трохи охолонути. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібною соломкою. Наприклад, 2х0,5 див. Нарізану картоплю, поки що, відставляємо в сторону.

Крок 3: підготуємо каперси і огірки.

каперси

Огірки ретельно вимити під проточною водою. Потім кожен огірок розрізаємо вздовж і кожну половинку нарізаємо ще кілька разів уздовж. В результаті у нас виходити довгі огіркові скибочки. Каперси ж різати не потрібно, їх просто промити в воді і вони готові до вживання.

Крок 4: змішуємо інгредієнти.

змішуємо салат

Кладемо В салатницю нарізане м'ясо, додаємо картоплю і каперси. Солимо за смаком і заправляємо майонезом. Дуже ретельно і акуратно все це перемішуємо. Потім зверху у вигляді піонерського вогнища, викладаємо скибочки огірків.