Маринад для баранини

Приготування маринаду для баранини.

Крок 1: готуємо інгредієнти для маринаду

Спочатку цибулю очищаємо з допомогою ножа від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Далі викладаємо її на обробну дошку і нарізаємо на невеликі шматочки розміром приблизно до 8 міліметрів. Після, подрібнений компонент перекладаємо в тарілку або іншу ємність. Потім очищаємо від лушпиння зубчики часнику і з допомогою чесночницы видавлюємо компонент в іншу тарілку. 

Крок 2: змішуємо всі компоненти маринаду

Далі в глибокий мірний стакан переливаємо необхідну кількість апельсинового соку, до нього додаємо ананасовий сік, потім подрібнену цибулю і часник. Після цього, з допомогою чайної ложки перекладаємо сіль, чорний мелений перець і чебрець. Перемішуємо вміст, тієї ж ложкою. Далі відміряємо 1/4 частину від загального обсягу маринаду і переливаємо його в іншу ємність. 

Крок 3: маринуємо м'ясо

У харчовій пластиковий пакет переливаємо більшу частину маринаду. Після, викладаємо шматки баранини в пакет і складаємо між ними свіжу зелень розмарину. Потім закриваємо пластиковий пакет на замок і прибираємо в холодильник. Баранина повинна маринуватися в такому стані як мінімум 1 годину. 

Крок 4: подаємо маринад для баранини

Через потрібну кількість часу дістаємо пакет з маринадом і бараниною з холодильника. І укладаємо м'ясо на паперові кухонні рушники.

Далі включаємо плиту на середню температуру, у сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. Перекладаємо шматочки баранини в ємність і починаємо обсмажувати м'ясо з обох боків, приблизно по 4 хвилини. Після цього, зменшуємо температуру плити і переливаємо в сковороду трохи маринаду з пакета. Тушкуємо м'ясо до повної готовності. Після, розкладаємо м'ясо по тарілках, а в сковороду наливаємо свіжий маринад, який ми переливали в другий стакан. Доводимо рідину до кипіння, і після того, як він загусне, поливаємо цим соусом баранину. Як гарнір можна подавати картопляне пюре, будь-які макаронні вироби або відварну крупу. Ваше ароматне, ніжне м'ясо готове, можна приступати до дегустації. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Для м'яса і овочів ножі і обробні дошки повинні бути різними. 

- Для цього маринаду прекрасно підійде, плечова частина баранини або поперекова частина. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 - 4 порціонних шматочків м'яса.  

- Якщо у вас немає чесночницы, тоді можна подрібнити зубчики часнику з допомогою ножа. При цьому, намагайтеся нарізати шматочки якомога менше, щоб він виділили максимальну кількість соку. 

- Для того, щоб баранина краще просочилася маринадом, заздалегідь наріжте її на порційні шматочки.

- Маринувати баранину треба не більше 4 годин, так як містяться в ананасовому соку ферменти, розм'якшують її білкову структуру. 

- Перед маринуванням підготуйте м'ясо. Промийте його, зачистіть від жирового прошарку і злегка відбийте, кухонним молотком.