Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Сирний маринад

Сирний маринад – це соус, з яким страви виходять не просто смачні, а ще й надзвичайно ніжні та ароматні. Готується таке страву дуже легко і не вимагає якихось особливих компонентів і витрат часу. У цьому соусі в першу чергу можна маринувати м'ясні страви. Та ж курка стане центральною стравою на святковому столі, якщо від неї буде виходити аромат сиру.

Інгредієнти для приготування Сирного маринаду:

  1. Сир твердий – 70-100 грам
  2. Гірчиця готова – 2 столові ложки
  3. Масло вершкове – 1-2 столові ложки
  4. Сіль – за смаком
  5. Спеція паприка мелена – 1 чайна ложка
  6. Перець білий мелений – за смаком
  7. Вершки 20% жирності – 150 мл
  8. Борошно пшеничне – 1 столова ложка
  9. Вино біле сухе – 200 мл

Інвентар:

  1. Середня миска
  2. Чайна ложка
  3. Столова ложка
  4. Середня каструля або сотейник
  5. плита
  6. Середня терка
  7. Вилка або міксер
  8. Маленька плоска тарілка
  9. Дерев'яна лопатка
  10. Сковорода

Приготування Сирного маринаду.

Крок 1: готуємо твердий сир

подрібнюємо сир твердий

З допомогою середньої терки подрібнюємо сир. Сирний інгредієнт вибираємо за своїм розсудом. Так як він буде в процесі приготування плавитися, можна вибрати, наприклад, Російський або Грюєр. Тобто на ваш смак вибираємо сир, так як саме цей продукт буде надавати страв апетитний аромат. Подрібнений компонент перекладаємо в маленьку тарілку.


Крок 2: готуємо гірчичну суміш

змішати гірчицю зі спеціями

У середню миску викладаємо гірчицю і додаємо мелений білий перець, паприку і сіль за смаком. З допомогою виделки або міксера збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.


Крок 3: готуємо Сирний маринад

смажимо борошно в маслі

В сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо дерев'яною лопаткою інгредієнт, поки він не розтопиться. Потім всипаємо в ємність борошно і круговими рухами змішуємо два компоненти, поки борошно не почне набувати приємний вершковий колір, а зовні не буде нагадувати густий соус.

вливаємо в борошняну масу вершки
Тим часом підігріваємо на невеликому вогні в середній каструлі вершки, теж постійно помішуючи їх ложкою. Температура повинна бути не високою. Достатньо, щоб вершки підігрілися до добре теплого стану. Після – вимикаємо конфорку і вливаємо молочний інгредієнт тоненькою цівкою в олійно-борошняну суміш. Увага: паралельно все перемішуємо лопаткою, поки компоненти не досягнуть однорідності.

підігріваємо вино

В ту ж каструлю або сотейник вливаємо вино і ставимо на невеликий вогонь, щоб наш інгредієнт злегка нагрівся до теплого стану.

вливаємо вино суміш

Після цього акуратно вливаємо вершкову рідина в вино, при цьому постійно перемішуємо всі складові маринаду ложкою. Коли суміш почне ставати густий, додаємо гірчичну масу і знову все добре перемішуємо ложкою до тих пір, поки всі наші компоненти не змішаються, як слід.

додаємо в соус сир

Потім знімаємо ємність з вогню і в останню чергу, продовжуючи все добре заважати підручним інвентарем, додаємо тертий сир. За необхідності можна ще трохи присолити і поперчити Сирний маринад.


Крок 4: подаємо Сирний маринад

заправляємо Сирним маринадом будь-яке м'ясне блюдо

Як я вже говорила, що такий соус добре підходить до м'яса! Дуже важливо відразу ж після його приготування додати його до основного підлозі-готовому м'ясної страви за 10-15 хвилин до готовності. А для яскравості смаку і золотистої скоринки можна також м'ясо ще присипати тертим сиром.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Якщо під рукою не знайшлися вершки, тоді їх можна замінити молоком. У такому разі намагайтеся вибрати молочний продукт з великим відсотком жирності, щоб наш маринад вийшов густий.
– Відмінним помічником на кухні буде блендер! Якщо у вас під рукою є такий інвентар, обов'язково скористайтеся ним. Збивайте інгредієнти соусу на етапах змішування сумішей. Таким чином у вас вийде більш ніжний маринад з добре подрібненими інгредієнтами.
– Після приготування основної страви обов'язково перед подачею до столу полийте м'ясо стікшим на деко Сирним маринадом.
– Якщо маринад виходить дуже густий, його можна розбавити невеликою кількістю бульйону, молока або, у крайньому випадку - звичайною водою.