Соус Цезар

Приготування соусу Цезар.

Крок 1: готуємо часник

З допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою.

Потім викладаємо інгредієнт у землянку і подрібнюємо його. Як варіант можна також дрібно порубати часник на обробній дошці з допомогою ножа. Тільки в такому випадку, ви вже самі будете вирішувати, якого розміру у вас виходити часникові шматочки. Подрібнений компонент викладаємо в чашу блендера.

Крок 2: готуємо яйця

З допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць і відокремлюємо жовток від білка. Білок виливаємо в піалу і можемо відставити в сторону в холодильник, так як він нам більше не знадобиться. А ось жовток виливаємо в чашу блендера і переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 3: готуємо лимон

Беремо половинку лимона і видавлюємо його сік, скориставшись соковижималкою. Для приготування цієї страви нам знадобиться саме свіжовичавлений лимонний сік. Тому не намагайтеся знайти варіанти замінити його вже готовим. Адже від цього також залежить аромат і смак соусу. Разом з тим, якщо у вас під рукою не виявилося соковижималки, не турбуйтеся. Прекрасною заміною вам послужать ваші очманілі руки. Для цього просто необхідно буде затиснути цитрус в руці і, стискаючи його, вичавити сік над невеликий пиалой.

Крок 4: готуємо соус Цезар

Викладаємо в чашу блендера до часнику і яєчним жовтків гірчицю, філе анчоуса, кілька крапель густого устричного соусу, цукор і сіль, скориставшись чайної і столовій ложками. Увага: з приводу соусу хочу зазначити, що це незвичайний на смак заправка, яка підходить до  всіляких солоних страв. Її часто використовують у приготуванні різних соусів, так як вона має пікантний аромат варених устриць. Цей соус помірний по густоті і дає нашому організму корисні і необхідні речовини – амінокислоти. Широке застосування цей соус отримав в китайській кухні, але на сьогоднішній день його можна знайти практично в будь-якому великому  супермаркеті. В іншому випадку цю заправку можна придбати навіть через інтернет. Отже, перетираємо всі компоненти за допомогою блендера до однорідності. На початку у нас виходить негарна за кольором рідко подібна маса. Не дивуємося, а продовжуємо приготування соусу Цезар. Через кілька етапів збивання заправка почне світлішати і набувати густу консистенцію.

Потім, починаємо вливати з допомогою мірної склянки в нашу суміш першу порцію – оливкової або рослинного масла (50-60 мл). Розподіляємо інгредієнт таким чином, щоб у вас вийшло все 4-5 вливань. Знову збиваємо всі наші інгредієнт до утворення однорідної маси і до тих пір, поки масло повністю не перемішається з іншими компонентами соусу. Потім знову вливаємо наступну порцію масла і знову все збиваємо блендером. І так до тих пір, поки у нас не закінчаться всі порції масляного інгредієнта. Після чергового додавання олії і збивання наша суміш буде ставати все густішим і густішим. До речі, сам процес чергового  збивання займає у вас 1-2 хвилини. Тому загальний час збивання  соусу, не враховуючи підготовку компонентів, займе у вас практично 5-10 хвилин.

Тепер, коли все масло перемішалося з заправкою, а наша маса досить загусла, вливаємо в чашу блендера свіжовичавлений сік лимона і знову все збиваємо з допомогою підручного інвентарю до однорідності.

Готовий соус Цезар переливаємо з блендера в контейнер і щільно закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник настоятися на 2-3 години.

Крок 5: подаємо соус Цезар

Коли заправка настоїться, дістаємо її з холодильної шафи і можемо нею заправляти будь-які страви.

Також можемо перелити соус в піалу і поставити до столу, щоб кожен із гостей зміг додати собі стільки заправки, скільки він забажає. Кількість соусу Цезар вистачає приблизно на 8 порцій салатів по столовій ложці на кожну порцію. Я зазвичай додаю цю заправку в однойменний салат «Цезар». Соус ідеально підходить для цієї страви і крім усього просочує його незабутнім пікантним ароматом з кислинкою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– При виборі масла віддавайте більшу перевагу оливковій, так як це масло не тільки додасть вашому соусу ніжний і приємний аромат, воно також ідеально поєднується з такими компонентами, як часник, анчоуси і устричний соус.

– Якщо під рукою у вас не виявилося анчоусів, не турбуйтеся. Прекрасною заміною їм послужить кілька пряного посолу.

– Замість устричного соусу для приготування заправки Цезар можна використовувати кілька крапель бальзамічного оцту в поєднанні з декількома краплями тайського рибного соусу. В окремому випадку можна використовувати тільки бальзамічний оцет.

– Додаткової доречною спецією також послужить чорний мелений перець і інші приправи на ваш смак. Це додасть вашому соусу невелику гостроту.