Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Соуси » Салатні заправки » Салатна заправка з авокадо

Салатна заправка з авокадо

Є багато різних соусів, які надають стравам незабутній смак. До них належить також Салатна заправка з авокадо. Це екзотичний соус, який у поєднанні з овочами і морепродуктами, наприклад, креветками, дає ні з чим незрівняний смак і аромат. Справжній шедевр стане не тільки «родзинкою» на  святковому столі, але і здивує гостей абсолютно новим кремовим смаком. Що вже говорити про допоміжних інгредієнтів, які доповнюють один одного і роблять заправку вельми оригінальною.

Інгредієнти для приготування Салатної заправки з авокадо:

  1. Авокадо середніх розмірів – 1 штука
  2. Перець чилі (зеленого кольору) невеликого розміру – 1 штука
  3. Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука
  4. Сік лимона – 1,5-2 столові ложки
  5. Олія оливкова – 2-3 столові ложки
  6. Вода очищена – 200-400 мл
  7. Свіжа Зелень кінзи – за смаком
  8. Перець чорний мелений – за смаком
  9. Сіль – за смаком

Інвентар:

  1. Блендер або кухонний комбайн
  2. Обробна дошка
  3. Ножа
  4. Мірна чаша
  5. Середня каструля
  6. Ручна соковижималка
  7. Столова ложка
  8. Глибока піала
  9. Холодильник
  10. Плита
  11. Кухонні поліетиленові рукавички

Приготування Салатної заправки з авокадо.

Крок 1: готуємо авокадо

Авокадо

Авокадо дуже цікавий фрукт! Але він більше схожий на овоч, так як за смаком він нагадує вершкове масло з присмаком горіхів і свіжої зелені. У стиглому авокадо дуже ніжна м'якоть і по консистенції вона, як крем. Хочеться зауважити, що до його складу входить досить широкий спектр вітамінів і корисних речовин. Деякими з них є калій, кальцій, фосфор і залізо, а також вітаміни групи А, С, Е і Ст. А це в свою чергу сприятливо впливає на роботу мускулатурной системи, серця і кровоносних судин, а також багатьох інших життєво важливих органів.

Розрізаємо авокадо на дві частини

Отже, для початку авокадо необхідно почистити і підготувати до подальшої обробки для заправки. Так як цей екзотичний фрукт складається з кремовою м'якоті і з грубої шкірки, просто зрізати ножем оболонку не вийде. Тому для початку промиваємо під проточною водою і після, з допомогою ножа, розрізаємо фрукт на дві половинки. Гострим приладом на середині плоду прорізаємо шкірку до зіткнення з ядром і далі – круговим рухом ножа навколо робимо розріз так, щоб його початок зійшлося з кінцем.

Відокремлюємо половинки авокадо

На вазі обома руками тримаємо дві половинки авокадо. І тепер, щоб відокремити плід від ядра, прокручуємо першу половинку за годинниковою стрілкою, а другу – проти годинникової стрілки.

Вирізаємо м'якоть з половинки авокадо

У нас вийде два шматочки авокадо, в одному з яких все ще буде перебувати ядро. Цей шматочок поки залишимо в спокої і приступимо очищати від шкірки другу половинку. Для цього на вазі, притримуючи рукою частина фрукта, акуратно вставляємо ніж в м'якоть ближче до внутрішньої стінки жорсткої шкірки. Тупою стороною прокручуємо ніж по колу, намагаючись не торкатися до бортикам огрубілою шкіри фрукта.

М'якоть авокадо

Ось так виглядає авокадо без шкірки!

Виймаємо ядро з авокадо

Тепер переходимо до другої половинки фрукта. Викладаємо авокадо на обробну дошку і, притримуючи фруктовий шматочок рукою, ножем виймаємо ядро. Після, таким  же способом, як і з першим шматочком, очищаємо авокадо від шкірки.


Крок 2: готуємо Салатну заправку

Подрібнюємо авокадо

Самий складний і відповідальний момент підготовки авокадо завершено і тепер залишилися невеликі штрихи для подачі нашої заправки до столу. Отже, подрібнюємо ножем очищений авокадо прямо над блендером або над чашею комбайна.

Нарізаємо цибулю на шматочки

Потім відчищаємо ножем від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо під проточною водою і нарізаємо на невеликі шматочки.

Викладаємо шматочки цибулі в чашу блендера

Подрібнений цибулевий компонент викладаємо в блендер до авокадо.

Подрібнюємо перець Чилі над блендером

Наступним йде зелений перець Чилі. Якщо ви не любите гострі страви, тоді вам краще утриматися від цього інгредієнта. Чи можна додати в соус в невеликій кількості.

Отже, для початку промиваємо перець під проточною водою. На обробній дошці з допомогою ножа очищаємо овоч від хвостика. Після – акуратно розрізаємо на дві половинки вздовж плоду і з перцю видаляємо насіння. Якщо у вас під рукою є кухонні поліетиленові рукавички, краще скористайтеся ними. Так як зерна інгредієнта дуже гострі, вони можуть залишити на руках неприємні відчуття печіння. Після, також на вазі, нарізаємо перець на невеликі шматочки прямо в чашу приладу.

Кип'ятимо воду

Щоб заправка була рідкою, нам необхідно додати в неї воду. Так як ми будемо використовувати кип'ячену воду, то, для початку, ставимо на великий вогонь середню каструлю з необхідною кількістю водного компонента. Коли вода закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо остигати її де-небудь в прохолодному місці. У соус необхідно додавати воду тільки кімнатної температури.

Виливаємо воду в блендер

Після – наливаємо інгредієнт у мірну чашу і вливаємо в блендер 1/2 частина води.

Видавлюємо сік лимона

Слідом йде лимонний сік. Можна взяти вже готовий сік лимона. Але я більше віддаю перевагу свіжовичавленому компоненту. Тому можна це зробити за допомогою соковижималки або просто руками. Так як нам потрібно зовсім небагато соку – вистачить і половинки середнього лимона.

Додаємо оливкову олію

Тепер нам потрібно додати в заправку масло. За допомогою столової ложки відміряємо рівну кількість даного інгредієнта, так як оливкове масло у великій кількості може давати гіркоту і з-за цього зіпсувати смак страви.

Подрібнюємо зелень

Тепер промиваємо під холодною проточною водою зелень кінзи. У цього продукту дуже цікавий смак і запах. Тому, якщо ви раніше не використовували цей інгредієнт, поставтеся до нього з крайньою обережністю. Для початку можна подрібнити на обробній дошці ножем зовсім трохи кінзи і спробувати її на смак. У будь-якому разі, її потім можна буде додати в соус і не ризикувати стравою.

Додаємо подрібнену кінзу в блендер

Подрібнену зелень теж викладаємо в блендер до інших продуктів. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Увага: якщо ви додали в заправку перець Чилі, тоді будьте обережні з приправою - перцем, щоб соус не вийшов дуже гострий.

Подрібнюємо компоненти заправки в блендері

Подрібнюємо всі інгредієнти за допомогою блендера або міксера до утворення однорідної маси без грудок і шматочків. При використанні першого приладу можна скористатися Турбо-режимом. Перемішуємо інгредієнти соусу протягом 2 хвилин.

Доливаємо воду, що залишилася

В кінці додаємо решту воду невеликими порціями. Кількість цього інгредієнта залежить від густоти заправки. Чим густіше ви хочете зробити соус, тим менше вам необхідно доливати в блендер води. Після – ще раз все добре перемішуємо з допомогою приладу.


Крок 3: подаємо Салатну заправку з авокадо

Готова Салатна заправка з авокадо

Приготування цього соусу відняло у нас трохи більше часу порівняно з приготуванням інших соусів. Але це того варте! І тепер переливаємо заправку в піалу або в скляну банку. Так як цей продукт можна тримати 2-3 дні в холодильнику, не забуваємо ємність, в якій він буде зберігатися, щільно закрити кришкою.

Подаємо Заправку в пиалочке

А подавати Салатну заправку з авокадо можна просто в пиалочке, щоб кожен зміг сам додати собі в блюдо стільки соусу, скільки вважатиме за потрібне.

Заправляємо Заправкою салат

Також ми можемо самостійно заправити соусом салат. Дуже смачними будуть страви з овочів, таких, як, наприклад, помідори і огірки з додаванням салатного листя.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Дуже важливо вибрати стиглий авокадо! За зовнішнім виглядом їх дуже складно відрізнити. Можна придбати або дуже жорсткий фрукт, або вже зіпсований. По правді кажучи, стиглий авокадо повинен бути твердим, але при натисканні пальцем, на поверхні повинна залишатися вм'ятина. Якщо ви виявили на фрукті чорні плями, це говорить про те, що продукт вже не свіжий і починає псуватися зсередини. Всередині авокадо має бути світло зелений. Тому, якщо ви помітили, що м'якоть набуває коричневий колір, відразу ж викидайте авокадо, так як він сильно зіпсує смак заправки. І ще важливий момент – якщо увазі фрукт начебто стиглий, але в місці, де був хвостик, утворюються темні плями – це обман зору, так як це теж ознака псування!

– Якщо ви з якихось причин не можете додати в заправку зелений перець Чилі, відмінною альтернативою буде приправа – перець мелений червоний. Вона теж буде надавати гостроту вашій страві, але разом з тим не буде обпалювати руки і давати занадто гострий присмак.

– Якщо під рукою не знайшлося оливкової олії, його можна замінити рослинним. У такому разі обов'язково додавайте в заправку рафінована, так як воно йде без запаху.

– Якщо ви спробували кінзу, і вона вам не сподобалася, тоді її можна замінити зеленню петрушки і кропу. У такому разі другого компонента потрібно зовсім небагато, буквально дві гілочки, так як він може перебити запах інших компонентів.