Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Соуси » Соуси до риби » Білий соус до риби

Білий соус до риби

Страви з риби можна їсти не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді. І вийдуть вони не менш смачними, якщо додати до них білий соус. Він робить страву більш ароматним і ніжним. Ідеальне поєднання компонентів соусу дає чудовий смак, який не залишить байдужим нікого. Білий соус до риби - це прекрасне доповнення до будь-яких страв з парової риби.

Інгредієнти для приготування білого соусу до риби:

  1. Фісташки нечищене - 40 гр.
  2. Мигдаль чищений - 25 гр.
  3. Яйця курячі - 6 штук
  4. Сметана жирна - 20 гр.
  5. Олія оливкова - 1 літр
  6. Лимон - 2 шт.
  7. Лук зелений - 1 невеликий пучок
  8. Зелень петрушки - 1 невеликий пучок
  9. Зелень естрагону - за смаком
  10. Перець чорний мелений - за смаком
  11. Сіль - за смаком

Інвентар:

  1. Ступка
  2. Ложка столова
  3. Віночок
  4. Миска
  5. Сито

Приготування білого соусу до риби.

Крок 1: беремо яйця

Збиваємо яйця

У миску розбиваємо помиті під водою курячі яйця. Беремо віночок і збиваємо до однорідної маси.


Крок 2: беремо горіхи

Растераем горіхи

При виборі фісташок зверніть увагу на колір ядерець, ніж вони зеленішою, тим смачніше фісташки. Вибирати мигдаль стоїть по його запаху, хороший горіх приємно пахне горіховим запахом. Якщо ж запах гіркий, значить мигдаль зіпсований і його дуже шкідливо вживати в їжу. Для білого соусу ми беремо нечищене горіхи фісташок і мигдалю. Ретельно промиваємо їх і пересипаємо в ступку. Далі, їх необхідно розтовкти і додати до них жирну сметану. Все ретельно перемішуємо столовою ложкою.


Крок 3: змішуємо інгредієнти

У подрібнені горіхи додаємо сметану

У миску зі збитими яйцями викладаємо стовчені горіхи зі сметаною, додаємо сіль і чорний мелений перець, ретельно все перемішуємо.


Крок 4: протераем соус

Протертий соус

Отриманий соус протераем через сито, щоб вийшла однорідна маса. В отриманий соус додаємо оливкова олія і сік, попередньо вичавлених лимонів. Перемішуємо ложкою соус.


Крок 5: беремо зелень

Обдаємо зелень окропом

Беремо зелений лук, зелень петрушки і естрагону, промиваємо під холодною водою, потім, обдаємо окропом. Після цього зелень необхідно протерти через сито, щоб вийшла однорідна маса. Протерту зелень додаємо до соусу і все ретельно перемішуємо. Білий соус до риби готовий!


Крок 6: подаємо білий соус до риби

Подаємо білий соус до риби

Викладаємо готовий соус з миски в соусник. Білий соус слід подавыать до холодної відварної риби.

Приємного апетиту!


Поради:

- При виборі чищених горіхів зверніть увагу на те, щоб ядра не мали незвичайного кольору і не були покриті нальотом. Такі, вони становлять небезпеку при вживанні, так як містять токсичні речовини.

- Швидко видалити шкірку, яка покриває ядра, можна, обдавши горіх спочатку гарячою, а потім холодною водою.

- Якщо ви хочете підсилити аромат горіхів, то прожарити їх у духовій шафі 10 хвилин , при температурі 175 градусів.

- Горіхи краще зберігати в шкаралупі (не більше 2 місяців).

-  Якщо у вас виникли сумніви з приводу свіжості горіхів, то краще поступити наступним чином. Розчиніть сіль в каструлі з киплячою водою, потім, киньте туди горіхи і поваріть пару хвилин. Після того, як вода охолоне дістаємо горіхи. Смак горіхів відновиться.  

- Якщо раптом горіхи засохли, то їх слід 5 днів потримати в підсоленій воді, горіхи знову стануть як свіжі.