Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соус до енчіладас

Самостійно приготувати соус до відомому мексиканському страві енчіладас (енчілада) дуже просто. Головне - запастися ароматними спеціями, які додадуть характерну "родзинку". Хоча застосування цього смачного соусу не варто обмежувати - додати легкої пікантності і остринки можна до багатьох традиційних страв на нашому столі, наприклад, до фаршированим перцям або пельменів.

Інгредієнти для приготування соусу до енчіладас:

  1. Соус томатний - 1 стакан
  2. Вода чиста - 300-325 мл
  3. Борошно - 2 ст. ложки
  4. Масло рослинне - 3-4 ст. ложки
  5. Перець червоний мелений чилі - 2 ст. ложки або по смаку
  6. Кмин - 1/4 ч. ложки
  7. Цибулевий Порошок - 1/4 ч. ложки
  8. Часниковий Порошок - 1/2 ч. ложки
  9. Сіль - за смаком

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Мірний стакан
  3. Чайна ложка
  4. Плита
  5. Столова ложка
  6. Кухонна лопатка

Приготування соусу до енчіладас:

Крок 1: Готуємо борошно і червоний перець.

розігріваємо олію

На плиті включаємо середній вогонь, ставимо каструлю на конфорку і наливаємо олію.

додаємо борошно і перець чилі

Після того як воно розігрілося додаємо борошно і червоний мелений перець. При постійному перемішуванні кухонних лопаткою, обсмажуємо протягом 4 хвилин або до тих пір, поки не з'явиться насичений аромат.

Крок 2: Варимо соус.

варимо соус

Потім виливаємо в каструлю томатний соус і воду, додаємо спеції: кмин, часниковий і цибульний порошок, заправляємо сіллю, перемішуємо і зменшуємо вогонь до мінімального. Після того, як соус закипить, варимо 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Готовий соус пробуємо на смак, при необхідності додаємо трохи солі, води або спецій. Знову перемішуємо і можна подавати.

Крок 3: Подаємо соус до енчіладас.

соус до енчіладас

Соус подається до мексиканського блюда енчіладас, але також прекрасно доповнить макарони, рис або гречку, а також інші страви з овочів, наприклад, домашню картоплю фрі або овочеві котлети, ну і звичайно, піцу.

Приємного апетиту!

Поради:

– У такий соус можна додавати й інші спеції за смаком, наприклад, кайенский перець.

– Перед початком приготування борошно краще просіяти через сито.

– Соус можна варити на будь-якій рослинній олії, але краще використовувати оливкову олію.

– Томатний соус можна зварити самостійно з домашніх помідорів. Попередньо очищених від шкірки і насіння.