Томатний соус для піци

Хороший соус - основа для піци. Начинка може бути підібрана ідеально, але без смачного і ароматного соусу справжня піца не вийде. Щоб приготувати ідеальний томатний соус для піци, багато часу не потрібно, головне - знайти гармонійний баланс солодкого, солоного, гострого і доповнити ароматними спеціями.

Інгредієнти для приготування томатного соусу для піци:

Цибуля ріпчаста (невеликий) - 1 шт
Часник - 2 зубчики
Помідор (середній) - 3 шт
Томатна паста - 3 ст.ложки
Цукор - 1 ч.л.
Сіль - за смаком
Орегано сушений - 1 ч.ложка
Базилік сушений - 1 ч.ложка
Чорний мелений перець - за смаком
Масло вершкове - 30 г
Олія рослинна рафінована - 1 ст.ложка

Інвентар:

Сотейник або сковороду з високими бортиками
Дошка обробна
Ніж
Лопатка
Блендер
Чайна Ложка
Ложка столова
Дрібна Терка - 2 шт

Приготування томатного соусу для піци:

Крок 1: Готуємо цибулю і часник.

Цибулину і зубчики часнику очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, а часник натираємо на дрібній тертці або можна використовувати землянку. Перекладаємо цибулю в тарілку, часник можна залишити на тертці.

Крок 2: Готуємо помідори.

Помідори необхідно очистити від шкірки. Це можна зробити двома способами. Перший - швидкий, просто помідори очищаємо як картопля, тоненько зрізуючи шкірку ножем для чищення овочів. Другий - трохи більш тривалий, але менш отходный. Робимо на помідорах неглибокий хрестоподібний надріз, ошпарюємо помідори і знімаємо шкірку руками. Нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в тарілку. Чим більш стиглі помідори вам вдасться купити, тим смачніше вийде соус.

Крок 3: Готуємо томатний соус для піци.

пасеруємо цибулю, часник і томатну пасту

Ставимо сотейник на вогонь, наливаємо олію, трохи нагріваємо. Кладемо цибулю, обсмажуємо його приблизно 5 хвилин на великому вогні, поки він не стане м'яким і напівпрозорим. Додаємо часник і томатну пасту. Перемішуємо, прогріваємо на невеликому вогні приблизно 2 хвилини.

додаємо помідори і спеції

Додаємо нарізані помідори, сіль, цукор і спеції. Перемішаємо і прогріваємо на слабкому вогні приблизно 5-7 хвилин. Обов'язково заважайте час від часу і стежте, щоб не підгоріло.

додаємо вершкове масло

Тепер необхідно перетворити майже готовий соус в однорідну масу. Найпростіше це зробити, якщо у вас виносної блендер. Знімайте каструлю з вогню, розмішайте блендер в сотейнику і вмикайте, подрібнюйте поки не вийде однорідна маса. Якщо у вас стаціонарний блендер, тоді доведеться перекладати соус з сотейника в чашу блендера і назад. Якщо у вас немає ні того, ні іншого - протріть соус через сито, тільки попередньо дайте йому трохи охолонути.

Соус майже готовий, залишилося додати вершкове масло. Це зовсім не традиційний крок, однак вершкове масло самим неймовірним способом покращуємо смак, аромат і консистенцію соусу. Перемішайте соус, поставте на маленький вогонь і прогрійте приблизно пару хвилин. Спробуйте на солодкість, солоність і гостроту. Якщо необхідно додайте ще цукор, сіль і чорний перець. Вимикайте вогонь на плиті, а соус залиште остигати.

Крок 4: Подаємо томатний соус для піци.

Томатний соус для піци насправді можна використовувати не тільки для піци, він прекрасно підійде до будь-яких макаронних виробів, смаженого м'яса, а також до шашликів або грінками.

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо є можливість, візьміть замість сушеного орегано і базиліка свіжі, достатньо однієї-двох гілочок. Дрібно наріжте їх і додайте разом з помідорами. Смак і запах соусу зі свіжими пряними травами особливий, і піца вийде дуже смачною.

– В супермаркетах продають набір спецій "італійські трави", можна використовувати його, якщо немає окремо орегано і базиліка.