Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соус ромеско

Соус ромеско придумали в Іспанії, а точніше в Каталонії. В даний час існує велика різноманітність рецептів цього соусу, причому не тільки в світі, але і на батьківщині. При цьому головними складовими залишаються солодкий червоний перець, оливкову олію та горіхи, а ось їх вже доповнюють різними овочами та спеціями. Представляємо вам один з варіантів смачного, ароматного соусу каталонської кухні.

Інгредієнти для приготування соусу ромеско:

  1. Перець червоний солодкий - 2 шт
  2. Помідор великий - 1 шт
  3. Фундук - 70 г
  4. Часник - 2 зубчики
  5. Оцет винний - 1 ч.ложка
  6. Олія оливкова - 2 ст.ложки
  7. Паприка - 1,5 ч.ложки
  8. Перець кайенский - 1/4 ч. ложки
  9. Сіль - 1/2 ч. ложки або по смаку

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Блендер
  4. Плита
  5. Сковорода
  6. Кухонна лопатка
  7. Чайна ложка
  8. Соусник
  9. Друшляк
  10. Кухонний рушник
  11. Духовка
  12. Деко для запікання
  13. Пекарська папір

Приготування соусу ромеско:

Крок 1: Готуємо перець.

готуємо перець
У спекотній Іспанії такий соус готують на основі солодкого червоного перцю певного сорту, який висушують природним шляхом. Ми ж можемо вдатися до маленької хитрості: перець запекти в духовці при 200 градусах або на грилі, а після очистити його від насіння і шкірку, або купити в супермаркеті консервовані висушені перці.

М'якоть перцю перекладаємо в чашу блендера чекати своєї години.

Крок 2: Готуємо горіхи.

обсмажуємо фундук
Фундук викладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Після даємо йому трохи часу, щоб зайва рідина встигла стекти і висипаємо в сковороду. Потім ставимо на плиту, включаємо температуру на найменший рівень і при постійному помішуванні кухонних лопаткою, висушуємо горіхи. Сильно підсмажувати їх не варто, вистачить і 7 - 10 хвилин.
очищаємо від шкірки горіхи
Як тільки наш фундук підсушився, перекладаємо його в рушник і починаємо інтенсивно перетирати. Це дозволить швидко і легко позбутися від шкірки. Все, наші горіхи готові і можна висипати їх у чашу блендера до перцю.

Крок 3: Очищаємо помідор.

запікаємо помідор
Переходимо до помідору. Промиваємо під проточною водою і обтираем кухонним рушником. Потім деко застеляємо пекарським папером і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Після чого укладаємо помідори на деко і ставимо в духовку. Через 1,5 хвилини відкриваємо дверцята духовки, перевертаємо овоч на іншу сторону і запікаємо до тих пір, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки. Запечений помідор дістаємо з духовки і дуже акуратно знімаємо шкірку. Далі розрізаємо його навпіл і за допомогою чайної ложки видаляємо насіння, вони нам не знадобляться. Чистий м'якоть перекладаємо в чашу блендера.

Крок 4: Нарізаємо часник.

нарізаємо часник
Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо зубчики як можна дрібніше і перекладаємо в чашу блендера. Хоча якщо у вас є спеціальна часничниця, часник краще подрібнити в ній.

Крок 5: Готуємо соус.

готуємо соус
В чашу блендера також додаємо оливкову олію, винний оцет, спеції і сіль.
соус
Закриваємо блендер, включаємо на найвищу швидкість і подрібнюємо все до однорідної кашеообразной консистенції. Після пробуємо готовий соус і якщо треба, додаємо сіль і оцет.

Крок 6: Подаємо соус ромеско.

соус ромеско
Соус ромеско подається відразу ж після приготування. А ось з чим саме вирішувати вам, адже соус можна назвати універсальним. Він відмінно доповнює морепродукти, запечену або смажену рибу, птицю, овочі, а також м'ясо. Хоча його можна просто намазати на хліб або тост, приготувавши бутерброд і смакувати з чашкою ароматного чаю.

Приємного апетиту!

Поради:

– Такий соус можна готувати не тільки з фундука, але і з мигдалю або їх суміші.

– Якщо соус вийшов дуже рідкий, його можна згустити висушеним білим хлібом, заздалегідь подрібненим до стану крихти.

– Часто соус ромеско доповнюють цибулею, а також медом, фенхлем або м'ятою, але це вже справа смаку.