Соус Маринара

Приготування соусу Маринара.

Крок 1: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і подрібнюємо його тим же підручним інвентарем на маленькі кубики розміром не більше 5 міліметрів. Оброблений овоч перекладаємо в тарілку.

Крок 2: готуємо часник

Очищаємо часник з допомогою ножа і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і дрібно-дрібно  рубаємо її ножем. Оброблений компонент страви перекладаємо у вільну тарілку, щоб він нам поки що не заважав.

Крок 3: готуємо селера

Селера – дуже пікантна спеція. А коли її ще додають у страву в свіжому вигляді, тоді вона дає незабутній аромат. Ця рослина ідеально підходить для нашого соусу Маринара. Отже, промиваємо інгредієнт під проточною водою і, за необхідності, знімаємо верхню плівочку на стеблі селери. Викладаємо рослина на обробну дошку і дрібно нарізаємо його ножем. Намагаємося обробити компонент як можна тонше. Подрібнений селера перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо морква

Очищаємо моркву за допомогою ножа від шкірки. Після – промиваємо під проточною водою. Скориставшись великою теркою, подрібнюємо овочевий інгредієнт і відразу ж після цього перекладаємо його у вільну тарілку. Увага: якщо вам подобається, щоб в соусі траплялися шматочки овочів, тоді краще всього дрібно порубати морква звичайним ножем. А також, на ваш розсуд. Мені більше подобається перший варіант.

Крок 5: готуємо помідори

Якщо вам більше подобаються кисленькі соуси, тоді краще всього використовувати консервовані помідори. В іншому випадку будуть навіть дуже нічого і свіжі. Отже, якщо ви використовуєте консервований інгредієнт, тоді просто зрізавши ножем місце, там, де знаходився хвостик овоча, знімаємо шкірку і викидаємо, а самі помідори викладаємо в глибоку миску.

В іншому випадку промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Заливаємо помідори гарячою водою або окропом і залишаємо в такому стані на 10-15 хвилин. За цей час шкурка практично сама відійде від плода і її буде дуже легко зняти. Тому по закінченню відведеного часу, зливаємо вже теплу воду і, очистивши помідори від шкірки, викладаємо їх у ту ж миску, але вже без води.

Оброблений інгредієнт подрібнюємо на обробній дошці з допомогою ножа на маленькі шматочки. Також можна скористатися великою теркою, щоб прискорити процес приготування соусу. Томатне пюре виливаємо назад в миску і переходимо до наступних дій.

Крок 6: готуємо соус Маринара

У глибоку каструлю або сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо на середній вогонь. Коли масло почне підігріватися, викладаємо в ємність подрібнені цибулю і часник. Час від часу помішуючи компоненти дерев'яною лопаткою, смажимо їх 10 хвилин до прозорості.

Потім додаємо в ємність селера, морква, сіль і чорний мелений перець. Ще раз все добре перемішуємо лопаткою і смажимо 10 хвилин до тих пір, поки всі овочеві інгредієнти не стануть м'якими.

І останніми компонентами соусу у нас будуть помідори і лавровий лист. Додаємо і ці продукти в каструлю або сковороду, робимо маленький вогонь і тушкуємо без кришки соус близько 1 години, поки блюдо не загусне. Увага: час від часу обов'язково все перемішуємо лопаткою, щоб подрібнені овочі біля основи ємності не пригоріли. По закінченню відведеного часу дістаємо лавровий лист і викидаємо, так як він нам більше не знадобиться. Перевіряємо соус Маринара на сіль і перець. Якщо на ваш смак блюдо здається недосолене і з недостатньою кількістю меленого перцю, тоді можна додати ці інгредієнти на ваш розсуд. І знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Вимикаємо конфорку, так як дуже смачна заправка готова.

Крок 7: подаємо соус Маринара

Коли соус стане теплим, з допомогою черпака переливаємо його в чисті стерилізовані банки і щільно закриваємо чистої кришкою. А коли страва стане кімнатної температури, ставимо його в холодильник чи можемо заморозити, щоб, коли захочемо, побалувати себе таким пікантним і гострим соусом.

А подавати страву можна зі всілякими макаронними виробами, з смаженою картоплею або використовувати його в якості пасти для піци. Експериментуйте, пробуйте і насолоджуйтеся!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви любите гострі страви, тоді кількість інгредієнтів в рецепті таких, як цибуля і часник, можна збільшити на ваш смак. По правді кажучи, я завжди додаю такі овочі «на око» і чим гостріше виходить соус Маринара, тим він смачніший. Але в цьому рецепті я вказала компоненти по мінімуму.

– Крім зазначених інгредієнтів в рецепті, у соус можна додавати також на ваш смак і інші компоненти. Наприклад, страва виходить дуже смачним, якщо в нього додати солодкий болгарський перець або перець чилі, каперси, маслини або оливки, а також всілякі приправи. Це і орегано, базилік, майоран, розмарин. При цьому, абсолютно не важливо, якими вони будуть – свіжими або сушеними. Все одно аромат буде незабутньо вишуканий і дуже апетитний.

– Соус Маринара також доречно додати і такі страви, як смажене м'ясо, використовувати як заправку для борщів або овочевих печених, смажених гарнірів. Дуже смачне блюдо виходить, якщо його додати як соус для приготування італійської лазаньї.

– Помідори можна замінити томатною пастою. Правда, вона трохи змінить смак соусу і зробить його гостріше.

– Якщо хочете заморозити соус, тоді це краще всього зробити порційно в будь-якої ємності. Адже набагато зручніше, коли готуєте яке-небудь блюдо відразу дістати потрібну кількість заправки, а не чекати, коли розморозитися вся велика ємність. Тим більше після розморожування я не раджу повторно заморожувати соус Маринара, так як з-за цього він втрачає свої смакові якості і скорочується термін придатності.