Борщ домашній

Крок 1: готуємо буряк.

Буряк ми будемо додавати у борщ вже варену, так як сама по собі вона досить довго вариться, а це може істотно погіршити смак і аромат страви. Тому для початку добре промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою від бруду і залишків землі, скориставшись спеціальною кухонних щіточкою. Після цього перекладаємо овоч в середню каструлю, заливаємо буряк водою, так, щоб рідина повністю покривала її і ставимо ємність на великий вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо овоч протягом 30-40 хвилин. Після закінчення відведеного часу перевіряємо готовність буряків з допомогою виделки. Якщо інвентар з легкістю входить в інгредієнт, значить – він готовий і можна вимкнути конфорку. Якщо ж немає, тоді можна продовжити час варіння буряків ще на 10-15 хвилин. Увага: час приготування коренеплодів залежить від їх розмірів. Чим більше буряк, тим довше вона буде варитися в окропі. У будь-якому випадку необхідно перевіряти ступінь готовності компонента виделкою. Може вийти так, що якась буряк вже буде готова, а яка-то ще буде готуватися. Відразу ж після приготування овочі в каструлі ставимо під струмінь холодної води і чекаємо, поки вода з компонентом повністю не охолоне. Це необхідно зробити для того, щоб було легше з буряків знімати шкірку.

Потім очищаємо коренеплід з допомогою ножа від шкірки і перекладаємо його в миску. Скориставшись великою теркою, натираємо буряк соломкою і поки що відставляємо миску з одним з головних компонентів в бік.

---

Крок 2: готуємо яловичину.

Для початку добре промиваємо яловичину під проточною теплою водою, щоб змити бруд і можливі осколки кісток. Після – викладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на середні за величиною шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо цибулю для бульйону.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після – промиваємо інгредієнт під проточною прохолодною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю ріжемо цибулину на дві половинки. Цибульні частини перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо бульйон.

Отже, викладаємо шматочки яловичини у велику каструлю, туди ж додаємо цибулю. Заливаємо ємність звичайною водою так, щоб рідина повністю покривала на 4-5 пальців інгредієнти і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, накриваємо ємність кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і варимо бульйон протягом 40-50 хвилин.

Увага: якщо на поверхні води при закипання бульйону утворюється піна, обов'язково знімаємо її шумівкою.

---

Крок 5: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись великою теркою, подрібнюємо моркву.

Після цього наливають невелику кількість рослинної олії в сковороду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в сковороду подрібнену моркву. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою, пасеруємо овоч до золотистого кольору. Відразу ж після цього додаємо в ємність 2-3 столові ложки томатної пасти, знову все добре перемішуємо і продовжуємо смажити компоненти ще протягом 5 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, а морквяну заправку для борщу, поки що відставляємо в сторону.

---

Крок 6: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Потім – викладаємо коренеплід на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, подрібнюємо картоплю на невеликі шматочки. Яким чином ви будете нарізати картоплю, не має значення, так як смак від цього борщу не зміниться. Наприклад, можна нарізати овоч на квадратики або соломкою. Одним словом, головне, щоб вам це подобалося. Після – перекладаємо інгредієнт у середню миску і заливаємо ємність звичайної прохолодною водою так, щоб вода повністю покривала подрібнений овоч. Це необхідно зробити для того, щоб картопляні шматочки не потемніли, у нас поки вариться бульйон.

---

Крок 7: готуємо капусту.

Капусту злегка промиваємо під проточною водою, знімаємо руками верхні огрубілі листя і викладаємо інгредієнт на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо компонент на тоненьку соломку. Увага: чим тонше буде соломка, тим смачніше вийде борщ, так як суп вийде гущі, а смак капусти буде не відчуємо. Подрібнений овоч перекладаємо у вільну миску.

---

Крок 8: готуємо борщ домашній.

Отже, як тільки приготується бульйон, з допомогою шумівки дістаємо м'ясо і цибулю. Цибуля викидаємо, так як він нам більше не знадобиться. А ось шматочки яловичини викладаємо на обробну дошку і відставляємо в сторону на 5-10 хвилин, щоб інгредієнт трохи охолов. Після цього чистими руками рвемо м'ясо на невеликі шматочки. Можна також скористатися ножем і нарізати м'ясо на такі ж за розміром і за формою шматочки, як картоплю.

Сам бульйон не знімаємо з вогню, а солимо і перчимо його. Увага: після того, як ви додасте сіль і чорний мелений перець, необхідно добре розмішати бульйон і спробувати його на сіль. Якщо бульйон буде все ще не солоний, тоді можна додати ще трохи цього компонента. Але ні в якому разі не переборщіть з сіллю, так як краще після приготування борщу досолити його, ніж подавати на стіл дуже солоний суп. Відразу ж після цього додаємо в каструлю подрібнену картоплю і після закипання бульйону варимо борщ під кришкою ще протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу відкриваємо кришку каструлі і додаємо в суп подрібнену капусту, морквяну заправку і лавровий лист. Все добре перемішуємо і продовжуємо варити борщ протягом 9-12 хвилин під кришкою. Важливо: морквяну заправку необхідно додавати в ємність разом з рештою в сковороді рослинним маслом. Коли капуста стане м'якою, додаємо в борщ подрібнену варений буряк і відразу ж вливаємо в каструлю столовий оцет. Саме цей компонент борщу додасть кислуватий смак, а також зробить колір страви більш насиченим. Все добре перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо варити суп, а тим часом швидко підготуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після на обробній дошці подрібнюємо його, скориставшись чесночницей. Тепер додаємо подрібнений овоч в каструлю, знову все добре перемішуємо столовою ложкою або шумівкою і варимо страву ще протягом 5 хвилин.
Вимикаємо конфорку, а борщ залишаємо під кришкою на 5-10 хвилин настоятися.

---

Крок 9: подаємо борщ домашній.

Ви навіть не уявляєте собі, який чудовий аромат набуває борщ домашній після того, як у нього ми додаємо часник. Ну, просто неможливо встояти від спокуси, щоб не спробувати хоча б ложечку. Тому, як можна швидше, після того, як страва настоїться, розливаємо суп з допомогою черпака по тарілках і подаємо до столу. В якості заправки для борщу відмінно підійде сметана. А ось прикрасити страву можна подрібненою зеленню петрушки.
Приємного вам апетиту!

---