Пісний гарбузовий суп-пюре

Приготування пісного гарбузового супу-пюре.

Крок 1: готуємо овочі

«Великий піст» випадає на кінець зими і на початку весни, саме в цей час виснажений людський організм має потребу у величезній кількості вітамінів, тому для приготування цього супу ми виберемо щадний варіант теплової обробки, після якого в овочах залишиться велика кількість корисних речовин. Для початку включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Противопригарный деко застеляємо листом алюмінієвої фольги. За допомогою гострого ножа зрізаємо з часнику кореневища, кладемо його на окремий аркуш фольги, поливаємо 1 столовою ложкою рослинного масла і запечатуємо.

Чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, розрізаємо його на 2 – 3 частини і промиваємо з усіма іншими овочами під теплою проточною водою від різного роду забруднень. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Після ріжемо гарбуз на 2 рівні частини, з допомогою столової ложки видаляємо з половинок насіння і волокнисту м'якоть. Укладаємо всі овочі на підготовлений до запіканню деко і поливаємо їх рештою 3 столовими ложками рослинного масла.

Крок 2: запікаємо овочі

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї деко, встановлюючи його на середній стелаж. Запікаємо овочі 60 хвилин, тобто протягом 1 год. За цей час кілька разів відкриваємо духовку і з допомогою 2 кухонних лопаток перевертаємо інгредієнти з одного боку на іншу для того, щоб овочі краще пропеклися.

Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з пахучими продуктами з духовки і ставимо його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо овочам повністю охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: варимо пісний гарбузовий суп-пюре

Остиглі після запікання овочі вимагають невеликого доопрацювання. В першу чергу за допомогою столової ложки видаляємо м'якоть з двох половиною гарбуза і відправляємо її в глибоку каструлю. Потім чистимо від шкірки моркву і додаємо її в ємність до гарбузової м'якоті. Туди ж кладемо запечена цибуля. З перцю знімаємо шкірку, видаляємо з нього насіння і відправляємо слідом за овочами. Потім акуратно розгортаємо фольгу з часником, на дні пакета буде ароматне масло, переливаємо в каструлю і видавлюємо в неї зубчики часнику так, щоб в ємність не впала шкірка.

Ставимо каструлю на плиту, включену на середній рівень, вливаємо в неї потрібну кількість чистої дистильованої води і подрібнюємо овочі до стану пюре з допомогою ручного блендера, на цей процес піде не більш 2 – 3 хвилин. Для того щоб суп вийшов не прісний, додаємо до овочевої маси за смаком сіль, чорний мелений перець і доводимо інгредієнти до кипіння, періодично помішуючи масу шумівкою і видаляючи з її поверхні накопичується пінку.

Кип'ятимо, суп 10 хвилин, потім додаємо до нього 1,5 склянки соєвого молока для жирності, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю для густоти, повторно доводимо масу до кипіння, пробуємо на смак і, якщо треба, вводимо більше спецій і солі. Після даємо супу прокипіти ще 1 – 2 хвилини, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо першому гарячого настоятися 7 – 10 хвилин. Потім використовуючи ополоник, розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу.

Крок 4: подаємо пісний гарбузовий суп-пюре

Пісний гарбузовий суп-пюре подається в гарячому вигляді. За бажанням це ароматне гаряче перше блюдо присипають обсмаженими гарбузовим насінням, подрібненою зеленню кропу, петрушки, зеленої цибулі або заправляють пісним майонези на основі сої, яблук або крохмалю. Так само цю смакоту можна смакувати разом з пісними грінками або пісним житнім хлібцем! Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся смачною, корисною і дуже простий пісною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість соєвого молока можна використовувати, рисове або мигдальне молоко, а так само звичайний овочевий відвар.

– Набір спецій в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами і травами, які підходять для приготування перших гарячих страв, наприклад шавлія, чабер, чебрець, пастернак, каррі, сушені і подрібнені кріп, петрушка, селера і багато інші приправи.

– Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний крохмаль.

– Склад овочів можна доповнити кабачками, баклажанами, помідорами.

– «Великого посту» цей вид супу можна варити на бульйоні будь-якого виду і заправляти вершками, подрібненим сиром, відвареним і нарубаним м'ясом.