Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Інші супи » Індійський суп-пюре

Індійський суп-пюре

Індійський суп відрізняється від будь-якого іншого тим, що в ньому міститься велика кількість спецій. Смак у нього досить-таки пікантний і він завжди виходить з насиченим смаком. Величезний плюс в індійській кухні  - це те, що вона по більшій своїй мірі вегетаріанська, що мені дуже підходить. Я завжди готую з великим задоволенням так, як ніби це в перший раз.  В перший час, я навіть не знала більшій частині назв спецій, що входять в суп-пюре. Але без них, у нас не вийде справжній індійський суп-пюре, а буде простий гороховий суп.

Інгредієнти для приготування індійського супу-пюре:

  1. Розщеплений горох — 1 склянку
  2. Вода чиста відфільтрована — 7,5 склянок
  3. Імбир (корінь) — 40 грам
  4. Стручок зеленого гострого перцю — 1 штука
  5. Топлене масло — 4 столові ложки
  6. Куркума — 0,5 чайної ложки
  7. Морква (середня) — 4 штука
  8. Насіння зіри — 1 ¼ чайної ложки
  9. Коріандр мелений — 1 столова ложка
  10. Асафетіда жовта  порошкова (індійська пряність) — 0,5 чайної ложки
  11. Кухонна сіль — 1 ¼ чайної ложки
  12. Зелень петрушки    0,5 пучка

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Столові прилади
  8. Друшляк
  9. Каструля з тефлоновим покриттям
  10. Терка
  11. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування індійського супу-пюре.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

расщипленный горох

Заздалегідь підготувати розщеплений горох, для цього слід промити його під холодною прісною водою кілька разів, перекладаємо в глибоку миску і замочуємо його в 3 склянках гарячої води, залишаємо на 5 годин.

промиваємо горох

Після цього відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини, перекладаємо в окремий посуд.


Крок 2: Підготуємо імбир, зелений гострий перець для супу.

імбир тертий

Свіжий імбир очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і натираємо на дрібній тертці (або можна дрібно нарізати). Зелений перець промиваємо під холодною водою, очистити від насіння і відрізаємо хвостик і дрібно нарізаємо. Відкладаємо в сторону.


Крок 3: Варимо горох зі спеціями.

варимо горох

Перекласти  розщеплений горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і додаємо імбир, куркуму, зелений гострий перець, мелений коріандр і трохи топленого масла. Знову доводимо до кипіння на сильному вогні, зменшуємо вогонь, накриваємо щільно кришкою і даємо супу кипіти протягом години.


Крок 4: Підготуємо моркву і зелень петрушки для супу.

нарізаємо моркву

Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під холодною водою і нарізаємо на обробній дошці на кружечки. Додаємо моркву в суп і продовжуємо варити на повільному вогні протягом 30 хвилин, поки розщеплений горох повністю не звариться і не стане м'яким.

дрібно рубаємо петрушку

Петрушку промиваємо під водою і нарізаємо дрібно.


Крок 5: Підготуємо пряну суміш для супу.

прянощі для супу

Розігріваємо сковороду на плиті, додаємо решту топлене масло і добре розігріваємо, додаємо в гаряче масло насіння зіри і смажимо до тих пір,  поки вони  не стануть коричневими. Далі всипаємо асафетіду і смажимо буквально пару секунд, потім швидко вливаємо пряну суміш у суп. Додаємо кухонну сіль і дрібно нарізану зелень петрушки. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 хвилини покипеть, щоб суп просочене ароматом і спеціями.


Крок 6: Подаємо індійський суп-пюре.

індійський суп-пюре з горохом і спеціями

Готовий індійський суп-пюре розливаємо по порційних тарілочках і насолоджуємося чудовим смаком і ароматом.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Замість топленого масла можна зробити суміш з олії та вершкового.

— Якщо ви не дуже любите які-небудь з приправ, то можете спробувати приготувати цей суп і без них.

  Зберігати такий супчик можна не більше 3х діб в герметично закритому посуді в холодильнику при низькій температурі.