Суп з селерою і квасолею

Приготування супу з селерою і квасолею:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

М'ясо раджу купувати свіже ,так як з нього суп виходить більш наваристим.

Отже, першим ділом нам необхідно гарненько яловичину промити під холодною проточною водою, і при необхідності видалити всі надлишки жиру і плівки.

Потім даємо йому трохи обсохнути і нарізаємо довільними шматочками (у мене завтовшки 2 см.).

Болгарський перець і перець чилі очистити від насіння, миємо й нарізаємо кубиками ( приблизно 1х1 см).

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно шаткуємо.

Корінь селери також очищаємо від шкірки і режим кубиками (2х2 см).

Крок 2: Робимо піджарку

Ставимо на середній вогонь розігрівати глибоку сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо спочатку обсмажуватися ріпчасту цибулю. Смажимо протягом 4-6 хвилин, помішуючи до тих пір, поки він не стане прозорим, після чого додаємо в сковороду перець і селера, перемішуємо і смажимо на повільному вогні близько 5 хвилин.

Крок 3: Обсмажуємо м'ясо

В цей же час ставимо на сусідню конфорку розігріватися ще одну сковороду, змащуємо її рослинним маслом і порціями викладаємо обсмажуватися з двох сторін м'ясо (приблизно по 5 хвилин на кожну порцію).

Крок 4: Варимо суп з селерою і квасолею

 Готову яловичину спочатку перекладаємо на тарілку і як тільки ми обсмажимо всі порції м'яса, додаємо його до овочів, перемішуємо, всипаємо борошно, знову перемішуємо і продовжуємо смажити протягом 2 хвилин, помішуючи.

Після чого перекладаємо м'ясну-овочеву масу в каструльку і заливаємо все кип'яченою водою (приблизно 2,5 літра) та відправляємо варитися на середньому вогні. Як тільки бульйон закипить, солимо-перчимо за смаком, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо варити близько 1,5 годин до тих пір, поки яловичина не стане м'якою.

За 10 хвилин до кінця приготування додаємо в суп консервовану квасоля, добре перемішуємо і пробуємо на сіль (при необхідності додаємо).

Крок 5: Подаємо суп з селерою і квасолею

Готовий суп розливаємо по порційних тарілках і посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати краще всього зі сметаною.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас вдома залишився м'ясний або курячий бульйон, то краще на його основі приготуйте суп.

- Ви можете контролювати рівень гостроти супу, додаючи менше або більше перцю чилі.

- Готувати такий суп можна і з свинини.

- Якщо ви не знайшли консервовану квасоля, тоді замочіть сирі боби в холодній воді на ніч і окремо заздалегідь відваріть їх у підсоленій воді.