Суп білий

Приготування супу білого.

Крок 1: варимо бульйон

Для бульйону нам потрібна жирна, сира курочка її можна придбати в магазині. Будинки курочку обмиемо теплою водою. Якщо на ній є неочищені місця з пір'їнками, ми їх усуваємо за допомогою ножа. Обпалюємо курочку над вогнем для того щоб видалити маленькі волоски і маленькі пір'я які машинка для чищення просто не змогла видалити. Ще раз промиваємо. Кладемо курочку не розділеній у велику каструлю і заливаємо чистою дистильованою водою так, щоб вона повністю покривала тушку курки. Для початку варіння води треба 3 літра. По мірі того як вона википатиме ми з вами будемо поступово трохи додавати воду в каструлю. Цей процес потрібен для того, щоб бульйон був не дуже жирний і щоб його було достатньо. У підсумку вийде 4 літра смачного білого супу. Включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на каструлю з куркою. Беремо 1 цибулину і 1 моркву промиваємо під проточною водою, чистимо ножем, знову промиваємо і додаємо їх в каструлю з куркою і киплячим бульйоном. Овочі додадуть аромат нашому бульйону. Коли вода в каструлі закипить, прикручуємо плиту на середній рівень і доводимо курку до повної готовності. Хороша бройлерна курка буде готова приблизно через 2 – 2,5 години. За 10 хвилин до кінця варіння, додаємо 3 горошини чорного перцю, 2 лаврових листа. Після того як бульйон приготується, знімаємо його з плити. Курку з бульйону витягуємо за допомогою шумівки і кладемо в глибоку миску. Акуратно ножем поділяємо її на частини прямо в мисці. Сильно не намагайтеся 3-4 частини буде достатньо, цей процес потрібен для того щоб курка швидше охолола. Беремо чисту глибоку каструлю, встановлюємо на неї сито і проціджуємо через нього бульйон. Це треба для того, щоб прибрати зварені моркву і шматочки разварившегося лука. Після проціджування всю масу, що залишилася на ситі викидаємо. Каструлю з перебувають в ній бульйоном ставимо на плиту, яка включена на середній рівень. Бульйон знову нагрівається, а ми приступаємо до підготовки всіх інших інгредієнтів.

Крок 2: готуємо картоплю і гриби

Беремо 500 грам сирої картоплі і 500 грам свіжих білих шампиньоност. Промиваємо кожен інгредієнт окремо під проточною водою. Миту картоплю чистимо ножем від шкірки, знову промиваємо і натираємо на крупній тертці в глибоку миску. Печериці, перелаживаем на обробну дошку, за допомогою ножа від ніжок грибів відрізаємо кореневу частину і натираємо чисті печериці на крупну тертку в глибоку миску.

Крок 3: готуємо плавлені сирки

Куплені в магазині сирки, розгортаємо від фольги, в яку вони загорнуті. Нижню частину фольги залишаємо і прямо на ній режим сир ножем на довільні за розміром кубики. Бажано щоб кубик за розміром був не дуже великий. Нарізану таким чином сирок буде швидше плавитися в супі. Плавлені сирки налагоджує в бік і даємо трохи підтанути. А тим часом нас чекає курка.

Крок 4: готуємо м'ясо

Після того як курка охолола, розбираємо її на менші частини. Відварену курку чистимо від кісток і викладаємо на обробну дошку. Ножем курку нарізаємо на дрібні або середні шматочки. Приблизний діаметр 1 шматочка 1 на 1 сантиметр. Нарізану курку викладаємо в тарілку.

Крок 5: інгредієнти з'єднуємо

Поки готувалися всі продукти потрібні нам для білого супу, в каструлі бульйон знову закипів. В булькаючі на середньому вогні бульйон додаємо плавлений підталий сирок, куряче відварне м'ясо, натертий на крупній тертці картопля. Проварюємо всі інгредієнти разом протягом 15 хвилин. Натерті на крупній тертці гриби і картоплю за цей час зваряться, а куряче відварне м'ясо стане ще м'якше і вбере в себе більше, тепер уже сирного бульйону. Перемішуємо всі інгредієнти ополоником. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в майже готовий суп мелений мускатний горіх і якщо треба солимо його. Білий суп готовий. Розливаємо його по тарілках за допомогою ополоника.

Крок 6: подаємо суп білий

Суп білий зверху посипається чорним меленим перцем. Так само можна нашаткувати зелень петрушки і кропу і посипати ними суп. Цю страву можна подавати зі свіжою сметанною, сметанним соусом або вершками, які попередньо треба укласти в окремий судочок. Смачне перше блюдо вийшло на славу.

Приємного апетиту!

Поради:

− Курячий бульйон завжди вариться на середньому вогні, для того що б він був більш прозорим.

− Картопля в суп можна нарізати звичайними дрібними кубиками діаметром 5 на 5 міліметрів.

− В білий суп замість звичайного твердого плавленого сирка можна покласти рідкий плавлений сирок.